Κρεμμυδόσουπα στο πήλινο

Μερίδες: 6
Δυσκολία: Μέτρια
Χρόνος: 1 ώρα

Τι θα χρειαστείς:

• 5 μέτρια ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 λίτρα ζωμός κότας ή λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• 1 μπαγκέτα
• λίγο ελαιόλαδο
• 200γρ. γραβιέρα (τριμμένη)

Πώς θα το φτιάξεις:

1. Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διαφανή και να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα, για περίπου 15 λεπτά.
3. Όταν γίνουν διαφανή, πασπαλίζουμε το αλεύρι, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να ψηθεί κι αυτό.
4. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βραστό ζωμό σε δόσεις, για να ρυθμίσουμε τη πυκνότητα της σούπας) και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά περίπου.
5. Κόβουμε φέτες από την μπαγκέτα, τις απλώνουμε σε ταψί, τις ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο να γίνουν σαν φρυγανιές.
6. Μόλις μαγειρευτεί η σούπα, βάζουμε τριμμένη γραβιέρα πάνω στις ψημένες φέτες του ψωμιού και τις βάζουμε στο γκριλ για λίγο, ίσα-ίσα να λιώσει το τυρί.
7. Βάζουμε στα πιάτα τη σούπα και 1-2 φέτες με το λιωμένο τυρί από πάνω.

Πηγή: https://www.e-fresh.gr