Μοσχάρι σούπα με λαχανικά

Προετοιμασία: 1 ώρα & 30 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά Επίπεδο: Εύκολη Μερίδες: 6

Υλικά

Για το μοσχάρι σούπα με λαχανικά

• 800 γρ. μοσχάρι (ποντίκι)
• 2 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)
• 2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα)
• 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
• 2 πατάτες (κομμένες σε μικρά καρέ)
• 1 πράσο
• 1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε μικρά καρέ)
• 1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη (εμπορίου ή φρέσκια)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2-3 κλων. σέλινο (με τα φύλλα του)
• 1 λεμόνι (χυμό)

Μοσχάρι σούπα με λαχανικά

Για να φτιάξετε βραστό μοσχάρι σούπα με λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο.

Όλα τα λαχανικά να είναι πλυμένα και κομμένα σε μικρές μπουκιές.

Το μοσχάρι επίσης να είναι κομμένο σε μικρές μπουκιές.

Βάζουμε το μοσχάρι σε βαθιά κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό.

Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά.

Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του.

Βράζουμε για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να είναι σχεδόν έτοιμο.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα κλωνάρια σέλινου (κρατάμε τα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο για το τέλος).

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το κρέας να λιώνει στο στόμα.

Λίγο πριν το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε τη σούπα μοσχάρι σε βαθιά πιάτα, με λίγα κομματάκια μοσχάρι και μπόλικα λαχανικά και ζωμό σε κάθε μερίδα.

Πηγή: argiro.gr