Μωσαϊκό με σοκολάτα και ελαιόλαδο

Σαλάμι, κορμός ή μωσαϊκό: πολλά τα ονόματα και η συνταγή διαφορετική από μαμά σε μαμά. Άλλοτε πρωταγωνιστούσε το βιτάμ, άλλοτε το ζαχαρούχο γάλα, με το κακάο και τα μπισκότα να μένουν πάντα οι σταθεροί άξονες. Εδώ, προσαρμόζεται στο σήμερα, χωρίς βούτυρο και χωρίς ζάχαρη, αλλά και δίχως να χάνει τίποτα από εκείνη τη γεύση που το τοποθετεί στην κορυφή των πιο αγαπημένων μαμαδίστικων γλυκισμάτων.

Υλικά

• 400 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. μπισκότα ολικής, σπασμένα σε χοντρά κομμάτια
• 80 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 200 ml νερό
• 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
• Επιπλέον, θα χρειαστούμε άγλυκο κακάο, για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, προσθέτουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 2

Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 30΄.

Βήμα 3

Κατόπιν προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κονιάκ και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τα μπισκότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν τα μπισκότα με το μείγμα σοκολάτας.

Βήμα 5

Ανοίγουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, το πασπαλίζουμε με κακάο και απλώνουμε το μείγμα στη μία άκρη.

Βήμα 6

Κλείνουμε σε σφιχτό ρολό και τοποθετούμε τον κορμό στο ψυγείο για 5 ώρες.

Βήμα 7

Πριν το σερβίρουμε τον πασπαλίζουμε ξανά με κακάο και τον κόβουμε σε φέτες.

Tips

• Αν μας αρέσει, αντικαθιστούμε το κονιάκ με καφέ.
• Μπορούμε να προσθέσουμε τους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, όχι απαραίτητα καρύδια.

Πηγή: https://cantina.protothema.gr