Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Πανακότα με βανίλια και φρούτα του δάσους
Κλασική ιταλική συνταγή με την απαλή γεύση της πανακότας και την πλούσια γεύση των φρούτων του δάσους! Η κρεμώδης βανίλια συναντά τη φρεσκάδα και τη γλυκιά οξύτητα των berries, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερο συνδυασμό που θα σας ταξιδέψει! Από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ 3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ 4ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 10λ
Υλικά
Για την πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη μαρμελάδα
100 γρ. raspberries
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα
Raspberries
Blackberries
Μετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ 177kcal9%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 1.6g3%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ 31.8g12%
Εκτέλεση
Για την πανακότα
1 Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.
2 Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3 Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4 Γεμίζουμε τα σκεύη σερβιρίσματος με το μείγμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
Για τη μαρμελάδα
5 Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα raspberries, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
6 Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από την πανακότα, πασπαλίζουμε με raspberries, blackberries και σερβίρουμε.
Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com