Πεντανόστιμοι παραδοσιακοί κουραμπιέδες από τον Άκη Πετρετζίκη!

Δημιουργήστε και ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας!

Υλικά (σε γραμμάρια)

• 500 γρ.  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 220 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 βανιλίνη
• 1 κ.γ. ανθόνερο – προαιρετικά – 
• 30  γρ. λικέρ πικραμύγδαλο, κονιάκ ή ρούμι
• 200-280 γρ. αμύγδαλο φιλέ ή χοντροκομμένο, ανάλατο και καβουρδιμένο
• 900 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση

• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη

Μέθοδος Εκτέλεσης

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
2. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 10-15 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια σε σκόνη, το ανθόνερο, το λικέρ πικραμύγδαλο και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
4. Σπάμε το αμύγδαλο με τα χέρια μας για να το κάνουμε τρίμμα και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα με κουτάλα, πολύ απαλά για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ανακατεύουμε με τα χέρια μας. 
6. Πλάθουμε μπαλάκια 30 γρ. το κάθε ένα και μεταφέρουμε σε ταψόι με λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο με το δάχτυλό μας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν. 
7. Βάζουμε μια στρώση από τους κουραμπιέδες στην πιατέλα σερβιρίσματος, ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλους τους κουραμπιέδες και σερβίρουμε.

Tip από τον Άκη: Αν δεν έχετε μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και πλάθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πηγή https://akispetretzikis.com/