Συνταγή για γίγαντες με ντομάτα και μυρωδικά

Οι γίγαντες είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και παράλληλα θρεπτικοί και πεντανόστιμοι. 

Συστατικά

• 1/2 κιλό γίγαντες μουλιασμένους στο νερό από το προηγούμενο βράδυ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 σέλερι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι.

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σουρώνεις καλά τους γίγαντες ρίχνεις νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τους γίγαντες και τους αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αφαιρώντας τον αφρό
• Τους σουρώνεις μόλις είναι έτοιμοι και κρατάς 200 ml από το νερό
• Ρίχνεις σε ένα μικρό τηγανάκι το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το σέλερι και τα καρότα και για 5 περίπου λεπτά
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Βάζεις τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί και προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό από τους γίγαντες, τον άνηθο αλάτι και πιπέρι
• Αφήνεις τους γίγαντες να ψηθούν για 1 περίπου ώρα
• Σερβίρεις με ζεστό ψωμί.

Πηγή: https://www.tlife.gr