Συνταγή για καροτόσουπα με τζίντζερ

Κάνει κρύο και είναι η καλύτερη στιγμή για σούπα. Σήμερα θα φτιάξεις την πιο λαχταριστή και θρεπτική με καρότα και τζίντζερ. 

Συστατικά

• 10 καρότα μεγάλα, χοντροκομμένα
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα καρέ
• 2 πατάτες κομμένες σε καρέ
• 30 γρ. τζίντζερ τριμμένο
• 1 ½ λίτρο ζωμός λαχανικών
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα
• Προσθέτεις το καρότο και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 3 ακόμη λεπτά
• Ρίχνεις τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι και το τζίντζερ και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά
• Προσθέτεις τον ζωμό λαχανικών και χαμηλώνεις τη φωτιά
• Σκεπάζεις την κατσαρόλα και βράζεις τη σούπα για 30 περίπου λεπτά
• Αφού μαλακώσουν τα καρότα αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και λιώνεις τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ
• Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο ακόμη ζωμό ή νερό αν δεν σου έχει περισσέψει
• Βάζεις και πάλι την κατσαρόλα στην εστία και βράζεις τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει βελουτέ
• Ρίχνεις τον χυμό λεμονιού και σερβίρεις.

Πηγή: https://www.tlife.gr