Ταλιατέλες με μπέικον και παρμεζάνα

Οι ταλιατέλες με μπέικον και παρμεζάνα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα με πλούσια γεύση. Οι πλατιές κορδέλες ζυμαρικών αγκαλιάζουν τη σάλτσα και δημιουργούν ένα απολαυστικό, χορταστικό αποτέλεσμα. Είναι μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή επιλογή για καθημερινό τραπέζι, που ετοιμάζεται γρήγορα και πάντα κερδίζει τους λάτρεις των ζυμαρικών.

Υλικά

Για τα ζυμαρικά

500 γρ. ταλιατέλες

αλάτι για το νερό

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 30 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. μπέικον, σε λωρίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• λίγο μαύρο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά

Για το τελείωμα

• φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• φρέσκο θυμάρι ή βασιλικό, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις ταλιατέλες al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τις σουρώνουμε.

Βήμα 2

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το άρωμά του. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσει.

Βήμα 3

Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να ζεσταθεί απαλά. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη σάλτσα.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις ταλιατέλες στο τηγάνι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Βήμα 5

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και θυμάρι ή βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: https://cantina.protothema.gr