Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
20 Δεκεμβρίου 2023
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
45′ προετοιμασία
45′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 30′
Υλικά
Μερίδες: για 2 sachertorte – 16 μερίδες
- 430 γρ. αμυγδαλόπαστα (μάρτσιπαν)
- 260 γρ. ζάχαρη
- 10 κρόκοι αυγών
- 3 αυγά ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους
- 8 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τα ταψάκια
- 100 γρ. κακάο
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + επιπλέον για τα ταψάκια
- 500 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο για τις ενδιάμεσες στρώσεις
Για την γκανάς σοκολάτας
- 1.080 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 180 γρ. μέλι
- 900 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε Sachertorte, ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ με το φτερό το μάρτσιπαν με τη μισή ζάχαρη.
- Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ωραίο κρεμώδες μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος και καθαρίζουμε και στεγνώνουμε επιμελώς τον κάδο του μίξερ.
- Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
- Προσθέτουμε το 1/4 από τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα του μάρτσιπαν, ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Έπειτα προσθέτουμε τα στερεά (αλεύρι-κακάο) και αφού ενσωματωθούν κι αυτά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας κυκλικά διαρκώς.
- Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψάκια διαμέτρου 20 εκατοστών και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.
- Κόβουμε τα κέικ ζάχερ σε τρεις στρώσεις το καθένα. Ενδιάμεσα σε κάθε στρώση απλώνουμε μαρμελάδα βερίκοκο και τα ξανασυναρμολογούμε, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο και φτιάχνοντας ξανά δύο κέικ ζάχερ.
- Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Γκανάς
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα, την οποία έχουμε βάλει σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή με μπλέντερ χειρός έως ότου γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- Αφού παγώσουν καλά τα κέικ, τα βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε από πάνω την γκανάς σοκολάτας.
Πηγή: www.gastronomos.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
ΝASA: Αστεροειδής σε μέγεθος γηπέδου πλησιάζει επικίνδυνα τη Γη
Σοβαρή προειδοποίηση εξέδωσε η NASA για έναν αστεροειδή μεγέθους σταδίου που πρόκειται να πλησιά…
Ραγδαία αύξηση διατροφικών διαταραχών σε παιδιά και εφήβους
Οι διατροφικές διαταραχές δεν γνωρίζουν ηλικία, φύλο, καταγωγή, οικονομική κατάσταση. Χτυπούν α…
Φιλαρμονική Σχολή Κεφαλληνίας: Νέος Αρχιμουσικός Μπάντας – Αλέξανδρος Σωφρόνης
Με ιδιαίτερη χαρά το Διοικητικό Συμβούλιο και η μεγάλη μουσική οικογένεια της Φιλαρμονικής Σχολ…
Apple: Έρχεται νέο μέτρο ασφάλειας για τα iPhone με το iOS 18
Η Apple θα φέρει ένα σημαντικό νέο μέτρο ασφαλείας στα iPhone με την επερχόμενη iOS 18 αναβάθμισ…
Συνταγή για μπανάνα σπλιτ με θεϊκό μπράουνι
Υλικά Για το μπράουνις 250 γρ. βούτυρο 440 γρ. ζάχαρη 4 μεγάλα αβγά 70 γρ….
Το φθινοπωρινό φρούτο που ικανοποιεί την ανάγκη για γλυκό, προφυλάσσει την καρδιά και «μάχεται» τον καρκίνο
Ο ερχομός του φθινοπώρου και του πρώτου του μήνα, του Σεπτεμβρίου, είναι η καλύτερη εποχή για τ…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
16 Σεπτεμβρίου 2024
Με μεγάλη επιτυχία έγινε ο Τηλεμάχειος Αγώνας Δρόμου Σκάλας Πόρου!
Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε το μεσημέρι της Κυριακής, παρά τη ψιχάλα, ο Τηλεμάχειος Αγώνας Δ…
16 Σεπτεμβρίου 2024
Διεθνής Έκθεση με θέμα «Αθλητικό Ιδεώδες, Άνθρωπος και Τέχνες »
Η Διεθνής Έκθεση με θέμα “Αθλητικό Ιδεώδες, Άνθρωπος και Τέχνες 2”, που θα πραγματοποιηθεί στο Θ…
15 Σεπτεμβρίου 2024
Αγιασμός για τη νέα Λυκειακή Χρονιά του Λ.Ε.Α. @Πνευματικό Κέντρο «Ο Απόστολος Παύλος» [15.09.2024]
Πραγματοποιήθηκε σήμερα το απόγευμα στις 6:30’ μ.μ. στο Πνευματικό Κέντρο της Ιεράς Μητροπόλεως …
14 Σεπτεμβρίου 2024
Ανοικτή συζήτηση: Θεός -Eπιστήμη- Σύμπαν- Αιωνιότητα με τον Καθηγητή Colin Garner PhD, στο Ιόνιο κέντρο τεχνών και πολιτισμού
Γράφει η Κατερίνα Φωκά Την Παρασκευή 13 Σεπτέμβρη στο Ιόνιο Κέντρο Τεχνών &Πολιτισμού ο Κ…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….
5 Αυγούστου 2024
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»
Μετά τις επτανησιακές παρόλες έρχεται « Το Σουλάτσο στα Επτάνησα»… Η Επτανησιακή σκηνή είνα…