Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 1 ώρα και 40′

Υλικά 

Για το κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια

• 1 κότα ή ένα κοτόπουλο κομμένο σε 6 η 8 κομμάτια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. αλεύρι
• 1 κλων. φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κλων. φρέσκο θυμάρι
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κλων. σέλερι
• 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 συσκ. ολόκληρα ντοματάκια αποφλοιωμένα
• Τυρί τριμμένο για μακαρόνια
• 1 συσκ. μακαρόνια
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

• Αφήνουμε πρώτα το πουλερικό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το ταμπονάρουμε καλά να στεγνώσει με απορροφητικό χαρτί.
• Το βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε να πουδραριστεί η κότα.

Για το κοτόπουλο

• Σε μία φαρδιά και ρηχή (πλασοτέ) κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά θωρακίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Θέλουμε να κάνει ωραία κρούστα ρόδινη πρώτα από την πλευρά της πέτσας και έπειτα από την άλλη.
• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και σέλερι και κάνουμε χώρο στο κέντρο της κατσαρόλας.
• Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν ανακατεύοντας τα και να μαλακώσουν ελαφρά.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μειωθεί ο όγκος των υγρών κατά τα 2/3. Τότε προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και 1 ποτήρι νερό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, αν η κότα είναι αλανιάρα ή για περίπου 1 ώρα αν είναι κοτόπουλο εκτροφείου.
• Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε θυμάρι, δεντρολίβανο και δαφνόφυλλο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
• Αφήνουμε τα τελευταία 10 λεπτά τα μυρωδικά να αρωματίσουν τη σάλτσα. Αφού βράσει το πουλερικό με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.
• Βράζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα από το κοτόπουλο κοκκινιστό.
• Στη σάλτσα του, ρίχνουμε 2 ποτήρια βραστό νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά την μακαρονάδα μέσα στη σάλτσα της κότας.
• Θέλουμε σιγανή φωτιά αφενός γιατί τα υγρά είναι λίγα κι αφετέρου για να μην εξατμίζεται η σάλτσα αλλά να την ρουφήξουν όλη τα μακαρόνια.
• Ανακατεύουμε συχνά τα μακαρόνια.
• Σβήνουμε το φαγητό όταν πια τα μακαρόνια έχουν σχεδόν απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα και αυτή η λίγη σαλτσούλα που έχει μείνει είναι πυκνή και δεμένη.
• Σερβίρουμε αμέσως με ένα κομμάτι κοτόπουλο κοκκινιστό και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Πηγή: https://www.argiro.gr