Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
18 Φεβρουαρίου 2023
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
Μερίδες: 8
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος: 3 ώρες και 20′
Υλικά
Για το αρνί με κυδώνια στο φούρνο
- 2 kg αρνίσιο μπούτι με κόκαλο ή ενιαίο κομμάτι αρνί χεράκι-σπάλα
- 1 μικρό κομμάτι μπόλια (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 σκελ. σκόρδο ολόκληρες με την φλούδα τους
- 5 κυδώνια
- 1/2 φλ. μαυροδάφνη
- 1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο
- 1⅓ φλ. ζωμό κότας
- 1 πορτοκάλι ακέρωτο
- 1/2 κ.γ. από σπόρους-κόκκους κύμινο, κάρδαμο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι
- 1/2 ξύλο κανέλα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. αλεύρι
- Ρύζι για το σερβίρισμα
Αρνί με κυδώνια στο φούρνο
- Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε στους 170ºC στις αντιστάσεις (ψήνουμε στην κάτω σχάρα) ή 160ºC στον αέρα (ψήνουμε στη μεσαία σχάρα).
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο αρνί.
- Το σοτάρουμε σε καυτό τηγάνι να ροδίσει ελαφρά.
- Καθαρίζουμε τα κυδώνια, φλούδα και καρδιά και τα κόβουμε κυδωνάτα.
- Βάζουμε το αρνί σε γάστρα ή σε σκεύος που σκεπάζεται στον φούρνο.
- Αραδιάζουμε τα κυδώνια ολόγυρα.
- Περιχύνουμε με το ζωμό.
- Βάζουμε σε μπολ τη μαυροδάφνη, την κρέμα βαλσαμικoύ και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τα υλικά στη γάστρα.
- Αν έχουμε μπόλια την ξεπλένουμε και την βάζουμε σε χλιαρό νερό να μαλακώσει και να ανοίξει σαν ύφασμα.
- Καλύπτουμε το αρνί, το σκεπάζουμε δηλαδή με την μπόλια. Είναι κάτι που θα του δώσει έξτρα νοστιμιά αλλά αν δεν βρείτε, δεν πειράζει, γίνεται μια χαρά και χωρίς αυτήν.
Για το ψήσιμο
- Σκεπάζουμε καλά την γάστρα και ψήνουμε για 2 ώρες και 45′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια και το αρνί.
- Βγάζουμε τα κυδώνια σε πιατέλα.
- Προσθέτουμε το πορτοκάλι κομμένο σε χοντρές φέτες.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος χωρίς καπάκι για περίπου 20′.
- Το βάζουμε στην πιατέλα με τα κυδώνια.
Για τη σάλτσα
- Παίρνουνε όλα τα υγρά του ταψιού και τα βάζουμε σε κατσαρόλα (αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος γίνεται με κουτάλι), προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Λίγο λίγο ρίχνουμε τον ζωμό ανακατεύοντας με σύρμα, φέρνοντας έτσι τη σάλτσα στην πυκνότητα που θέλουμε.
- Τέλος, ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο να γυαλίσει η σάλτσα.
- Περιχύνουμε την πιατέλα με το αρνί και τα κυδώνια.
Πηγή: https://www.argiro.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Επίδομα θέρμανσης: Έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα
Για έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα για την θέρμανση, έκανε λόγο ο Υπουργ…
2 superfoods για νόστιμες φθινοπωρινές συνταγές
Δύο φυσικές τροφές με παρόμοια συστατικά και σχεδόν ίδιο χρώμα προσφέρει η φθινοπωρινή φύση. Αντ…
It’s pumpkin spice season: 5 ιδέες για να προσθέσεις το απόλυτο φθινοπωρινό χρώμα, το πορτοκαλί, στο σπίτι σου
Ο Οκτώβρης είναι για τα καλά εδώ. Αν ήταν χρώμα αυτός ο μήνας, θα ήταν σίγουρα το χρώμα της κολο…
Ο ΕΕΣ πραγματοποίησε εντυπωσιακή εκπαίδευση διάσωσης σε ορμητικά νερά στον Ποταμό Νέστο
Η εκπαίδευση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική χορηγία της εταιρείας TRASTOR ΑΕΕΑΠ, η οποία κάλυψ…
Η «Αξία της Ζωής» του Σωτήρη Τσαφούλια, επανέρχεται στο Θέατρο του Ιδρύματος Μιχάλης Κακογιάννης
Ένα έργο που μιλάει για την απώλεια και τον αναπόφευκτο πόνο, με ειλικρίνεια, χιούμορ και συμπόν…
Δίαιτα: Πέντε tips για να αποφύγουμε τους πειρασμούς
Αν νιώθεις ότι είσαι μια ζωή στη… δίαιτα, χωρίς να τα καταφέρνεις, δοκίμασε 5 βήματα που μπορε…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
17 Οκτωβρίου 2024
Πρόσκληση στην Παρουσίαση του νέου Βιβλίου του Γιώργου Μεταξά!
Αγαπημένοι φίλοι, Με απέραντη χαρά και βαθιά ευγνωμοσύνη σας προσκαλώ στην παρουσίαση του νέο…
16 Οκτωβρίου 2024
Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς Day 2 @Θαλασσόμυλος [16.10.2024]
Δεύτερη μέρα σήμερα για το Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς που λαμβάνει χώρα στον Θαλ…
16 Οκτωβρίου 2024
Συναυλία της Φιλαρμονικής Ένωσης Κέρκυρας «Καποδίστριας» για τον Αγ. Γεράσιμο
Με αφορμή τις θρησκευτικές εκδηλώσεις που αφορούν, τους εορτασμούς για τον Αγ. Γεράσιμο πολιούχο…
15 Οκτωβρίου 2024
Ιακωβάτειος Βιβλιοθήκη: Εκπαιδευτικό πρόγραμμα με αφορμή την εικόνα του Αγίου Γερασίμου
Με αφορμή την περίφημη εικόνα του Κεφαλλονίτη αγιογράφου Γεωργίου Στελλακάτου «Ο Άγιος Γεράσιμος…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
12 Οκτωβρίου 2024
Σπάνιος πίνακας του Μονέ επέστρεψε στους ιδιοκτήτες του 80 χρόνια μετά την κλοπή του από τους Ναζί
Το «Bord de Mer» του Claude Monet, ένας πίνακας του 1865, παστέλ σε χαρτί. US District …
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….