Wrap με λαβράκι και αποδομημένο γουακαμόλε

Εκτέλεση: 10′ Ψήσιμο: 20 Δυσκολία: 2 Μερίδες: 4

Συστατικά:

• 4 φιλέτα λαβράκι (~350 γρ.)
• 4 αραβικές πίτες
• 2 ώριμα αβοκάντο
• 1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• 1 ντομάτα μεσαίου μεγέθους
• 1 λάιμ (ξύσμα και χυμός)
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 4 κουταλιές της σούπας κάσιους ψητά, σπασμένα
• 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 50 γρ τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν.
2. Αλείφουμε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο και τα αλείφουμε με το μείγμα της φρυγανιάς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C  για 20′.
3. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες το αβοκάντο.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα.
5. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το ξύσμα και το χυμό του λάιμ.
6. Σπάμε τα κάσιους και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
7. Τοποθετήστε το μείγμα μαγιονέζας και τις φέτες αβοκάντο κατά μήκος της μέσης της πίτας. Πασπαλίζουμε λίγο κόλιαντρο και τοποθετούμε από πάνω το ψημένο φιλέτο.
8. Προσθέστε τα κάσιους, την ντομάτα και το κρεμμύδι.
9. Διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε σφιχτά.
10. Κόβουμε διαγώνια και σερβίρουμε.

Πηγή: kefish.gr