Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
![Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2023%2F12%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2023-12-19-150556.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%221280%2C640%2C%22%7D&hash=eede6c29)
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
![Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2023%2F12%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2023-12-19-150556.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%222560%2C400%2C%22%7D&hash=9aca5b8b)
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
20 Δεκεμβρίου 2023
Sachertorte, το γλυκό-σύμβολο της Βιέννης
45′ προετοιμασία
45′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 30′
Υλικά
Μερίδες: για 2 sachertorte – 16 μερίδες
- 430 γρ. αμυγδαλόπαστα (μάρτσιπαν)
- 260 γρ. ζάχαρη
- 10 κρόκοι αυγών
- 3 αυγά ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους
- 8 ασπράδια αυγών
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τα ταψάκια
- 100 γρ. κακάο
- 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + επιπλέον για τα ταψάκια
- 500 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο για τις ενδιάμεσες στρώσεις
Για την γκανάς σοκολάτας
- 1.080 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 180 γρ. μέλι
- 900 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, ψιλοκομμένη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε Sachertorte, ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ με το φτερό το μάρτσιπαν με τη μισή ζάχαρη.
- Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και τα ολόκληρα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ωραίο κρεμώδες μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος και καθαρίζουμε και στεγνώνουμε επιμελώς τον κάδο του μίξερ.
- Ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
- Προσθέτουμε το 1/4 από τη μαρέγκα μέσα στο μείγμα του μάρτσιπαν, ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Έπειτα προσθέτουμε τα στερεά (αλεύρι-κακάο) και αφού ενσωματωθούν κι αυτά, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας κυκλικά διαρκώς.
- Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένα και αλευρωμένα ταψάκια διαμέτρου 20 εκατοστών και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά.
- Κόβουμε τα κέικ ζάχερ σε τρεις στρώσεις το καθένα. Ενδιάμεσα σε κάθε στρώση απλώνουμε μαρμελάδα βερίκοκο και τα ξανασυναρμολογούμε, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο και φτιάχνοντας ξανά δύο κέικ ζάχερ.
- Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Γκανάς
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα, την οποία έχουμε βάλει σε ένα μπολ.
- Ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή με μπλέντερ χειρός έως ότου γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- Αφού παγώσουν καλά τα κέικ, τα βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε από πάνω την γκανάς σοκολάτας.
Πηγή: www.gastronomos.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Joker: Γιατί μας γοητεύουν οι «κακοί» στις ταινίες – Τι πιστεύουμε ότι κρύβουν οι σατανικοί ήρωες
Ας το παραδεχτούμε: Όλοι αγαπάμε έστω και ενδόμυχα έναν κακό κινηματογραφικό ήρωα. Όσο αυστηροί …
Αλλαγές έρχονται στα Direct messages και στο Chat του Instagram
Το Instagram προχωρά σε ορισμένες αλλαγές στα Direct Messages και στα chats, προσθέτοντας νέα χα…
Συνταγή για γαλοπούλα κοκκινιστή
Υλικά Για τη κοκκινιστή γαλοπούλα 300 γρ. στριφτά ζυμαρικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1…
Κεφίρ, ξινόγαλα και άλλες 5 τροφές που καταπολεμούν το φούσκωμα
Το φούσκωμα αποτελεί ένα κοινό σύμπτωμα, μια διαταραχή που όλοι βιώνουμε λιγότερο ή περισσότερο …
Συνταγή για ριζότο μανιταριών στο φούρνο
Υλικά 1 ½ φλ. ρύζι για ριζότο( arborio ή carnaroli) ½ φλ. αποξηραμένα μανιτάρια (po…
Ιός Δυτικού Νείλου: Ποια ηλικία έχουν έξι στα δέκα κρούσματα
Σημαντική επίπτωση της λοίμωξης από τον ιό του Δυτικού Νείλου καταγράφει η χώρα μας το εφετινό κ…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
8 Σεπτεμβρίου 2024
Πανηγύρι Παναγίας Λάμιας στα Διλινάτα [07.09.2024]
Το σημερινό βράδυ του Σαββάτου πραγματοποιήθηκε το πανηγύρι για τον εορτασμό της Παναγίας Λάμιας…
7 Σεπτεμβρίου 2024
Ιερός Ναός Γεννεσίου της Θεοτόκου Ρακαντζή @Αργοστόλι [07.09.2024]
Πραγματοποιήθηκε σήμερα το βράδυ στον εκκλησάκι της Παναγίας της Θεοτόκου της Ρακατζής όπως κάθε…
7 Σεπτεμβρίου 2024
Πρώτη ημέρα δράσεων της Aegean Rebreath στο Αργοστόλι [07.09.2024]
Παρευρεθήκαμε στην πρώτη ημέρα των δράσεων της περιβαλλοντικής οργάνωση Aegean Rebreath και η AP…
7 Σεπτεμβρίου 2024
25η Πανελλήνια Συνάντηση Ναυτομοντελιστών στο Αργοστόλι [07.09.2024]
Παρευρεθήκαμε σήμερα στην 25η Πανελλήνια Συνάντηση Ναυτομοντελιστών στο Αργοστόλι. Στην συνάν…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
![Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι](/wp-content/themes/yootheme/cache/a7/DSC03181-a7734d53.jpeg)
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
![Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας](/wp-content/themes/yootheme/cache/a5/DSC09566-a58a8077.jpeg)
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….
![«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»](/wp-content/themes/yootheme/cache/9c/DSC05286-9c56c896.jpeg)
5 Αυγούστου 2024
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»
Μετά τις επτανησιακές παρόλες έρχεται « Το Σουλάτσο στα Επτάνησα»… Η Επτανησιακή σκηνή είνα…
![Βοσκοπούλα-100 Χρόνια παράδοση](/wp-content/themes/yootheme/cache/ef/0M2A3286-Enhanced-NR-ef73ae27.jpeg)
1 Αυγούστου 2024
Βοσκοπούλα-100 Χρόνια παράδοση
Το καθιστικό μας… Έντονα στοιχεία του νοσταλγικού παρελθόντος, όπως ακριβώς ταιριάζει στην …