Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
![Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2Fpiperato-fileto-damaskina.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%221280%2C640%2C%22%7D&hash=ec77c929)
![Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2Fpiperato-fileto-damaskina.jpg%22%2C%22thumbnail%22%3A%222560%2C400%2C%22%7D&hash=fc43ed1a)
Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
Υλικά
Για το πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
- 1½ kg μοσχαρίσιο φιλέτο
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. διάφορα πιπέρια ολόκληρα (κόκκινο-πράσινο-μαύρο-άσπρο)
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο
- 1 πορτοκάλι (χυμός)
- 250 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 1 φλ. μαυροδάφνη
Πιπεράτο φιλέτο µε δαµάσκηνα
Ζεσταίνουμε πρώτα τη μαυροδάφνη σε κατσαρόλα.
Ρίχνουμε μέσα τα δαμάσκηνα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 3΄.
Σβήνουμε την εστία και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να ρουφήξουν το κρασί.
Χτυπάμε στο γουδί τα πιπέρια (να είναι χοντροκομμένα).
Τα απλώνουμε στον πάγκο εργασίας.
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε το αλάτι.
Ρολάρουμε το φιλέτο πάνω τους να καλυφθεί εξωτερικά από τα υλικά.
Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο ή ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 οC στις αντιστάσεις.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζουμε το πιπεράτο φιλέτο απ’ όλες τις πλευρές, 2΄-3΄ την κάθε πλευρά, να κάνει κρούστα.
Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού.
Αφήνουμε 1΄ και βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο, στην τελευταία σχάρα. Ψήνουμε το φιλέτο για 15΄.
Τότε προσθέτουμε τα δαμάσκηνα στο ταψί καθώς και τα υγρά τους.
Αλείφουμε το φιλέτο με τα υγρά του ταψιού και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 10΄.
Μόλις βγάλουμε το κρέας από το φούρνο, το σκεπάζουμε για 15΄ να ανακτήσει τα υγρά του.
Το κόβουμε σε φέτες και το στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα με ρόκα.
Περιχύνουμε με τα υγρά του τηγανιού.
Με το χρόνο που σας δίνω έχετε ένα φιλέτο μέτρια ψημένο. Αν το θέλετε καλοψημένο, αφήνετε επιπλέον 10΄
Πηγή: https://www.argiro.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Joker: Γιατί μας γοητεύουν οι «κακοί» στις ταινίες – Τι πιστεύουμε ότι κρύβουν οι σατανικοί ήρωες
Αλλαγές έρχονται στα Direct messages και στο Chat του Instagram
Συνταγή για γαλοπούλα κοκκινιστή
Κεφίρ, ξινόγαλα και άλλες 5 τροφές που καταπολεμούν το φούσκωμα
Συνταγή για ριζότο μανιταριών στο φούρνο
Ιός Δυτικού Νείλου: Ποια ηλικία έχουν έξι στα δέκα κρούσματα
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
Πανηγύρι Παναγίας Λάμιας στα Διλινάτα [07.09.2024]
Ιερός Ναός Γεννεσίου της Θεοτόκου Ρακαντζή @Αργοστόλι [07.09.2024]
Πρώτη ημέρα δράσεων της Aegean Rebreath στο Αργοστόλι [07.09.2024]
25η Πανελλήνια Συνάντηση Ναυτομοντελιστών στο Αργοστόλι [07.09.2024]
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
![Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι](/wp-content/themes/yootheme/cache/a7/DSC03181-a7734d53.jpeg)
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
![Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας](/wp-content/themes/yootheme/cache/a5/DSC09566-a58a8077.jpeg)
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
![«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»](/wp-content/themes/yootheme/cache/9c/DSC05286-9c56c896.jpeg)
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»
![Βοσκοπούλα-100 Χρόνια παράδοση](/wp-content/themes/yootheme/cache/ef/0M2A3286-Enhanced-NR-ef73ae27.jpeg)