Πανακότα με βανίλια και φρούτα του δάσους

Κλασική ιταλική συνταγή με την απαλή γεύση της πανακότας και την πλούσια γεύση των φρούτων του δάσους! Η κρεμώδης βανίλια συναντά τη φρεσκάδα και τη γλυκιά οξύτητα των berries, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερο συνδυασμό που θα σας ταξιδέψει! Από τον chef Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 5λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 4ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 10λ

Υλικά

Για την πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 ml γάλα πλήρες

480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.γ.  βανίλια, εκχύλισμα

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη μαρμελάδα
100 γρ. raspberries

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

Raspberries

Blackberries

Μετατροπέας Υλικών

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ 177kcal9%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 1.6g3%
• ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ 31.8g12%

Εκτέλεση

Για την πανακότα

1 Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.

2 Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

3 Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

4 Γεμίζουμε τα σκεύη σερβιρίσματος με το μείγμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.

Για τη μαρμελάδα

5 Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα raspberries, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

6 Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από την πανακότα, πασπαλίζουμε με raspberries, blackberries και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com