Συνταγή για κριθαράκι με φρέσκια ντομάτα και φέτα

Αν θέλεις ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό βραδινό πιάτο που θα φτιάξεις γρήγορα και εύκολα το κριθαράκι με φρέσκια ντομάτα είναι η τέλεια ιδέα. 

Συστατικά

• 400 γρ. κριθαράκι
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 800 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
• 100 γρ. φέτα τριμμένη ή κομμένη σε μικρά καρέ
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέριφύλλα βασιλικού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 περίπου λεπτά
• Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα
• Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις για 2 λεπτά ακόμη
• Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί
• Προσθέτεις την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύεις
• Μόλις πάρει βράση ρίχνεις σιγά-σιγά το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συνεχώς
• Προσθέτεις τη ρίγανη και το αφαιρείς από τη φωτιά
• Σερβίρεις ρίχνοντας από πάνω τη φέτα και τον βασιλικό.

Πηγή: https://www.tlife.gr