Συνταγή για παραδοσιακό στιφάδο

Το στιφάδο είναι το πλέον παραδοσιακό, ελληνικό πιάτο και τέλειο για το Κυριακάτικο τραπέζι. 

Συστατικά

• 1 1/2 κιλό μοσχαράκι ελιά
• 1 κιλό μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κονσέρβες ντοματάκια
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κ. σ. ζάχαρη
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• τριμμένο γαρίφαλο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1½ φλ. ξίδι
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• αλάτι
• πιπέρι.

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και βράζεις το μοσχαράκι σε μέτρια φωτιά για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει
• Το σουρώνεις και το αφήνεις στην άκρη κρατώντας ένα φλιτζάνι ζωμό
• Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζεις νερό και ρίχνεις τα μικρά κρεμμύδια, τα αφήνεις για λίγα λεπτά και τα αφήνεις να στραγγίξουν πριν τα καθαρίσεις
• Ρίχνεις το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις τα μικρά και κανονικά κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα
• Προσθέτεις τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, το πιπέρι και τη δάφνη και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά
• Σβήνεις με το κρασί και το ξύδι
• Όταν εξατμιστούν προσθέτεις  τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ένα φλιτζάνι  ζωμό του κρέατος
• Ρίχνεις το κρέας και το αφήνεις να βράσει μέχρι να γίνει πλούσια η σάλτσα.

Πηγή: https://www.tlife.gr