Συνταγή για ριζότο με κολοκύθα

Συστατικά

• 2 κουτ. της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3/4 φλιτζάνι ρύζι
• 1/3 του φλιτζανιού κάστανα
• 1/2 φλιτζάνι ροζέ κρασί
• 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
• 2/3 φλιτζάνι παρμεζάνα
• 1/4 κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι
• 1/4 κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια μικρή κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις αρχικά τα κρεμμύδια για 7 περίπου λεπτά μέχρι να καραμελώσουν
• Προσθέτεις το ρύζι και το αφήνεις να βράσει, ανακατεύοντας αρκετά συχνά
• Περιχύνεις το ροζέ κρασί, ανακατεύεις και αφήνεις το ρύζι να απορροφήσει το κρασί  για περίπου 7 λεπτά
• Συνεχίζεις να ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε 5 λεπτά από ένα ζωμό κοτόπουλου και μερικά κάστανα
• Απομακρύνεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις τον πουρέ κολοκύθας, το καυτερό πιπέρι και την παρμεζάνα
• Ανακατεύεις πάρα πολύ καλά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα
• Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και σερβίρεις.

Πηγή: https://www.tlife.gr