Κέικ λεμονιού με βρώμη

Συνδυασμός γεύσης και χαμηλών θερμίδων.

Το λεμόνι είναι ένα θρεπτικό εσπεριδοειδές, πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Χαρίζει έντονη γεύση και φρεσκάδα στα φαγητά, χωρίς την ανάγκη προσθήκης πολλού αλατιού ή λιπαρών, συμβάλλοντας έτσι σε πιο ισορροπημένες διατροφικές επιλογές.

Υλικά (5-6 μερίδες)

• 2 μπανάνες
• 200 γρ. βρώμη
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• 330 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 200 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. παπαρουνόσπορος

Για την επικάλυψη:

• 2 κ.σ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 1 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• λίγες σταγόνες λεμονιού
• ξύσμα από ½ λεμόνι
• 1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
• Βήμα 2: Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι και το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βήμα 3: Αδειάζουμε το μείγμα του lemon cake σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά.
• Βήμα 4: Παράλληλα, ετοιμάζουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τις σταγόνες λεμονιού, το ξύσμα και το μέλι. Αφού κρυώσει αρκετά το cake, απλώνουμε την επικάλυψη στην επιφάνειά του και σερβίρουμε.

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

• Ενέργεια: 174 kcal
• Υδατάνθρακες: 26,5 γρ.
• Πρωτεΐνη: 16,4 γρ.
• Λιπαρά: 8,5 γρ.
• Κορεσμένα λιπαρά: 1,0 γρ.

Πηγή: https://www.newsbeast.gr