Συνταγή: Παπουτσάκια με κολοκύθια και κιμά

Μια συνταγή άκρως καλοκαιρινή

Υπάρχουν συνταγές που είναι για όλες τις εποχές και εκείνες τις οποίες έχουμε συνδέσει με κάποια συγκεκριμένη περίοδο. Μια τέτοια μας έδειξε και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – μια συνταγή άκρως καλοκαιρινή.

Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Χαμογέλα και πάλι! και μας έδειξε μια συνταγή για παπουτσάκια με κολοκύθια και κιμά.

Τα υλικά

4 μεγάλα κολοκύθια
λίγο φρέσκο θυμάρι
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
300 γρ στραγγιστό γιαούρτι
1 μεγάλο αυγό
λίγο μοσχοκάρυδο
50 γρ. γραβιέρα τριμμένη ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει

Για τη γέμιση
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1/2 ξυλαράκι τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1/2 ξυλαράκι κανέλας
1 σφηνάκι κονιάκ

Η διαδικασία

Παίρνουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε στη μέση και τα χαράζουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι από πάνω, λίγη ρίγανη και θυμάρι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι και τα ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε τον κιμά. Τον ψήνουμε καλά για 3-4 λεπτα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο καρότο, το κρεμμύδι και λίγο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά.

Τα τελευταία 2-3 λεπτά βάζουμε στον κιμά κανέλα και δάφνη, ενώ σβήνουμε ένα σφηνάκι κονιάκ.

Και μετά ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη ντομάτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τον κιμά να βράζει για 20 λεπτά.

Τέλος σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, το τριμμένο τυρί, το αυγό και χτυπάμε καλά με ένα κουτάλι.

Όταν έχουν ετοιμαστεί και οι τρεις παρασκευές, βάζουμε τον κιμά πάνω στα κολοκύθια, ρίχνουμε από πάνω τη σος γιαουρτιού και προσθέτουμε τριμμένο τυρί.

Τα βάζουμε ξανά στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Η συνταγή είναι έτοιμη.

Πηγή: https://www.in.gr