Σουφλέ με μακαρόνια στον φούρνο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
• Όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες 2 χιλιοστών τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν χρυσό χρώμα.
• Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Στη συνέχεια τρίβουμε τη γραβιέρα και το τυρί χωριάτικο.
• Βάζουμε τα 75 γρ. γραβιέρας και 75 γρ. τυρί χωριάτικο σε ένα πολύ μεγάλο μπολ που να χωράει και τα ζυμαρικά αργότερα.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κύβο.
• Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
• Σπάμε την φέτα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Τέλος προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε ελαφρά με σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, τις ταλιατέλες στο μπολ και ανακατεύουμε καλά τα υλικά μεταξύ τους.
• Αδειάζουμε το μπολ σε ένα πυρίμαχο σκεύος 30×35εκ. και απλώνουμε τα υλικά ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του.
• Πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη γραβιέρα και το τυρί χωριάτικο που έχουμε τρίψει και σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
• Βγάζουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: https://akispetretzikis.com/el/categories/zymarika/soyfle-me-makaronia-ston-foyrno