TheBarDocs: Μια πρωτοποριακή προσέγγιση που αλλάζει τα δεδομένα στον χώρο της εστίασης
Οι TheBarDocs φέρνουν μια ξεχωριστή προσέγγιση στον χώρο της εστίασης, συνδυάζοντας την επαγγελματική εκπαίδευση με την εξειδικευμένη συμβουλευτική υποστήριξη επιχειρήσεων. Με μια ολοκληρωμένη φιλοσοφία που, σύμφωνα με τους ίδιους, τους καθιστά μοναδικούς αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα ως προς το εύρος και τον συνδυασμό των υπηρεσιών τους, επιδιώκουν να επαναπροσδιορίσουν τον τρόπο με τον οποίο εξελίσσονται οι επαγγελματίες και οι επιχειρήσεις του κλάδου.
Αξιοποιώντας την πολυετή εμπειρία τους στην εστίαση, προσφέρουν εξατομικευμένες λύσεις που καλύπτουν κάθε πτυχή της λειτουργίας μιας επιχείρησης, από την εκπαίδευση του προσωπικού και την οργάνωση του bar έως τη δημιουργία μιας ξεχωριστής ταυτότητας και την ενίσχυση της κερδοφορίας. Παράλληλα, μέσα από εξειδικευμένα σεμινάρια και masterclasses, επενδύουν στη δημιουργία μιας νέας γενιάς επαγγελματιών, με γνώσεις, αυτοπεποίθηση και ουσιαστική αντίληψη των απαιτήσεων του κλάδου.
Στη συνέντευξη που ακολουθεί, γνωρίζουμε τους ανθρώπους πίσω από τους TheBarDocs, ανακαλύπτουμε τι τους κάνει να ξεχωρίζουν και συζητάμε για τη φιλοσοφία, τις υπηρεσίες και το όραμά τους να συμβάλουν ουσιαστικά στην εξέλιξη της ελληνικής εστίασης.
- Πώς γεννήθηκε η ιδέα των TheBarDocs;
Μέσα από τα χρόνια που περάσαμε στην εστίαση, κάναμε λάθη, δοκιμάσαμε, αποτύχαμε, διορθώσαμε και κυρίως μάθαμε. Ο τρόπος με τον οποίο αντιμετωπίσαμε αυτά τα λάθη και τα μετατρέψαμε σε γνώση, μας έδωσε την ανάγκη να κάνουμε το επόμενο βήμα.
Να μεταφέρουμε αυτή την εμπειρία σε ανθρώπους και επιχειρήσεις που θέλουν να εξελιχθούν.
Έτσι γεννήθηκαν οι TheBarDocs.
2. Σε ποιους απευθύνονται τα σεμινάρια και τι κερδίζει κάποιος με την ολοκλήρωσή τους;
Τα σεμινάρια των TheBarDocs απευθύνονται σε όλους.
Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα, από ανθρώπους που θέλουν να γνωρίσουν τον κόσμο του bartending και home bartenders, μέχρι αρχάριους επαγγελματίες και πιο έμπειρους bartenders που θέλουν να εξελίξουν τις γνώσεις και τις δεξιότητές τους.
Στόχος μας είναι ο καθένας να μπορεί να βρει το σωστό σεμινάριο για το επίπεδό του και τις ανάγκες του.
Με την ολοκλήρωση ενός σεμιναρίου, θέλουμε ο εκπαιδευόμενος να αισθάνεται ότι έχει τις βάσεις και την αυτοπεποίθηση να κάνει το επόμενο βήμα χωρίς άγχος.
Να μπορεί να ενταχθεί στην επαγγελματική κοινότητα των TheBarDocs και, μέσα από την εμπειρία, τη συνεχή εκπαίδευση και την προσωπική του εξέλιξη, να μπορεί να σταθεί επάξια σε οποιαδήποτε επιχείρηση εστίασης.
3. Τι προσφέρουν οι TheBarDocs σε έναν επαγγελματία/ σε μια επιχείρηση εστίασης/ ποιο είναι το εύρος των υπηρεσιών;
Πιστεύουμε ότι κάθε επιχείρηση χρειάζεται, κάποια στιγμή, μια αντικειμενική και διαφορετική οπτική από αυτή που έχει ο ίδιος ο ιδιοκτήτης.
Το δύσκολο, όμως, δεν είναι απλώς να βρεθεί κάποιος που θα δώσει μια διαφορετική άποψη. Είναι να βρεθεί ένας συνεργάτης που θα μπορέσει να κατανοήσει πραγματικά την επιχείρηση, να σεβαστεί τη φιλοσοφία της και να προσαρμόσει αυτή την οπτική στις δικές της ανάγκες.
Αυτό ακριβώς προσπαθούμε να κάνουμε στους TheBarDocs.
Από την εκπαίδευση και την οργάνωση του προσωπικού, μέχρι τη λειτουργία του bar, τα standards, το menu engineering, το costing, την ταυτότητα και τη συνολική εμπειρία του πελάτη, αντιμετωπίζουμε κάθε επιχείρηση ξεχωριστά.
Δεν πιστεύουμε στις έτοιμες λύσεις. Πιστεύουμε στις λύσεις που δημιουργούνται για κάθε επιχείρηση.
4. Πώς βοηθάτε μια επιχείρηση να αποκτήσει τη δική της ταυτότητα, να έχει καλύτερη λειτουργία και περισσότερη κερδοφορία;
Με μια πραγματικά tailored προσέγγιση.
Πρώτα προσπαθούμε να κατανοήσουμε την επιχείρηση. Εντοπίζουμε τα σημεία που χρειάζονται παρέμβαση, ακούμε τους ανθρώπους της, αφουγκραζόμαστε τη σκέψη, την κουλτούρα και το όραμά της.
Στη συνέχεια σχεδιάζουμε λύσεις που δεν έχουν ως στόχο απλώς να διορθώσουν ένα πρόβλημα, αλλά να δημιουργήσουν ένα αποτέλεσμα που θα είναι πραγματικά μοναδικό για τη συγκεκριμένη επιχείρηση.
Για εμάς, η σωστή λειτουργία, η ταυτότητα και η κερδοφορία δεν είναι τρεις διαφορετικοί στόχοι. Είναι κομμάτια του ίδιου οργανισμού.
5. Ποιο είναι το επόμενο βήμα που θέλετε να κάνετε μέσα από την εκπαίδευση και τα masterclasses;
Θέλουμε να βοηθήσουμε την κοινότητά μας να αποκτήσει ανθρώπους που αντιλαμβάνονται πραγματικά πόσο σημαντική είναι η δουλειά μας.
Να δημιουργήσουμε μια νέα γενιά επαγγελματιών με αξίες, ήθος και επαγγελματισμό.
Θέλουμε ο εργαζόμενος να γνωρίζει την αξία του, να μπορεί να διεκδικεί τα δικαιώματά του αλλά και την επαγγελματική του εξέλιξη.
Ταυτόχρονα, θέλουμε ο εργοδότης να αισθάνεται σιγουριά. Να γνωρίζει ότι έχει δίπλα του ανθρώπους που μπορούν να τους εμπιστευτεί , να αναλάβουν ευθύνες και να συμβάλουν ουσιαστικά στην επιτυχία της επιχείρησης.
Όχι απλώς ένας καλός εργαζόμενος και ένας καλός εργοδότης ξεχωριστά, αλλά μια ομάδα ανθρώπων που μπορούν να λειτουργούν μαζί σαν ένας ενιαίος οργανισμός, με κοινές αξίες, κοινό στόχο και αμοιβαίο σεβασμό.
Αυτό θέλουμε να είναι οι TheBarDocs.
Ένα σημείο συνάντησης γνώσης, εμπειρίας και ανθρώπων που θέλουν να εξελίξουν την εστίαση.
Οι TheBarDocs απαντούν σύντομα και ουσιαστικά για τη φιλοσοφία τους, τις υπηρεσίες που προσφέρουν και όσα τους κάνουν να ξεχωρίζουν. Μέσα από ένα σύντομο βίντεο, μας συστήνονται και μοιράζονται το όραμά τους για το μέλλον της εστίασης.
