Αφράτο, αρωματικό και τραγανό εκεί που πρέπει – αυτό το κέικ φέρνει το chai latte σου σε μορφή γλυκού

Όταν το κλασικό coffee cake συναντά τα μπαχαρικά του chai

Υλικά:

Για το κέικ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. baking powder
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακό
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλ. γιαούρτι (ή sour cream)
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τα μπαχαρικά chai:

• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1/4 κ.γ. κάρδαμο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/8 κ.γ. γαρίφαλο

Για το crumble:

• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 φλ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175°C και στρώνεις μια στρογγυλή φόρμα με λαδόκολλα ή την αλείφεις με βούτυρο.
2. Ετοιμάζεις το crumble: Σε μπολ, ανακάτεψε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθούν χοντρά “ψίχουλα”. Άφησέ το στην άκρη.
3. Ανακατεύεις τα ξηρά υλικά: Σε ένα μπολ, ένωσε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τα chai μπαχαρικά.
4. Χτυπάς το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, μετά το γιαούρτι και τη βανίλια.
5. Σταδιακά πρόσθεσε το μείγμα των ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα. Μην παραχτυπήσεις – ίσα να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίξε τη μισή ζύμη στη φόρμα, πασπάλισε με λίγο από το crumble. Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζύμη και πασπάλισε όλο το crumble από πάνω.
7. Ψήσε για 40–45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
8. Άφησε να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν το ξεφορμάρεις και το κόψεις.

Tip: Αν θέλεις έξτρα ένταση στα μπαχαρικά, μπορείς να προσθέσεις 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι στο μείγμα για το κέικ – ακριβώς όπως σε ένα αυθεντικό chai.

Πηγή: https://www.savoirville.gr