Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο κάτω από τον νεροχύτη

Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, γνωστό για την πλούσια γεύση του, τη θρεπτική του αξία και τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία. Ωστόσο, για να διατηρήσει όλα του τα πολύτιμα χαρακτηριστικά, χρειάζεται σωστή αποθήκευση – και ο χώρος κάτω από τον νεροχύτη δεν είναι η κατάλληλη επιλογή.

Παράδοση και εξέλιξη

Παραδοσιακά, το ελαιόλαδο αποθηκευόταν σε πιθάρια, σε δροσερές και σκοτεινές αποθήκες ή υπόγεια, όπου οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας ευνοούσαν τη μακροχρόνια διατήρησή του. Στα σύγχρονα σπίτια, ωστόσο, τέτοιοι χώροι δεν είναι πάντα διαθέσιμοι. Έτσι, συχνά επιλέγεται από συνήθεια ο αποθηκευτικός χώρος κάτω από τον νεροχύτη – μια πρακτική που μπορεί να αποδειχθεί επιζήμια.

Τι πρέπει να αποφεύγουμε

Η περιοχή κάτω από τον νεροχύτη είναι επιρρεπής σε υγρασία και διακυμάνσεις θερμοκρασίας, παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου (ε.π.) ελαιολάδου. Παράλληλα, η έκθεση στο φως και στη θερμότητα, είτε από παράθυρα είτε από φώτα κουζίνας, μπορεί να οδηγήσει στην αλλοίωσή του, εάν το μπουκάλι βρίσκεται πάνω στον πάγκο.

Οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης

Το ε.π. ελαιόλαδο πρέπει να αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό σημείο, με ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 10-18°C. Εξίσου σημαντική είναι και η επιλογή της συσκευασίας: προτιμώνται σκουρόχρωμα γυάλινα, κεραμικά ή ανοξείδωτα δοχεία, που προστατεύουν από το φως και την οξείδωση. Το πράσινο γυαλί είναι μια συνηθισμένη επιλογή, καθώς προσφέρει καλή προστασία και είναι ευρέως διαθέσιμο στην αγορά.

Τι να προσέξετε στην αγορά

– Αποφύγετε τα πλαστικά μπουκάλια, καθώς είναι πιο πορώδη και ευάλωτα στο φως. Επιπλέον, ενδέχεται να απελευθερώνουν μικροπλαστικά στο προϊόν.
– Επιλέγετε μπουκάλια αποθηκευμένα σε δροσερά και σκιερά ράφια και όχι κάτω από δυνατά φώτα ή κοντά σε θερμαντικές πηγές.
– Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία συγκομιδής, που αποτελεί σημαντικό δείκτη φρεσκάδας.

Η σωστή αποθήκευση του ελαιολάδου δεν είναι μόνο θέμα γεύσης – είναι θέμα υγείας. Ας το προστατεύσουμε, για να μας προσφέρει ό,τι καλύτερο έχει να δώσει.

Πηγή : https://cantina.protothema.gr