Γλυκιά πίτα με βερίκοκα

Φτιάξτε τη όταν τα βερίκοκα είναι στην εποχή τους και θα με θυμηθείτε!

Υλικά

800 gr

ώριμα βερίκοκα χωρίς χτυπήματα2

μεγάλα αυγά2

κρόκοι από μεγάλα αυγά60 gr

αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 gr

ζάχαρη1

φακελάκι βανίλια30 gr

πούδρα αμυγδάλου200 gr

κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Άχνη ζάχαρη

Κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πρώτα καλά, στεγνώνουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι τους.
2. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 22 εκ.
3. Αραδιάζουμε όλα τα καθαρισμένα μας βερίκοκα σφιχτά μεταξύ τους, με τη φλούδα να ακουμπάει πάνω στο βουτυρωμένο μας ταψί.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αμύγδαλο και την κρέμα γάλακτος.
5. Συνεχίζουμε χτυπώντας τα υλικά με σύρμα και περιχύνουμε τα φρούτα μας.
6. Ψήνουμε την πίτα με βερίκοκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC, στις αντιστάσεις για 30′.
7. Σερβίρουμε την πίτα με βερίκοκα μας ζεστή με ζάχαρη άχνη και κρέμα.
8. Δοκιμάστε να φτιάξετε και την πίτα με ροδάκινα σε τραγανή σφολιάτα!

Πηγή: https://www.argiro.gr