Καμία ασφαλής ποσότητα: Νέα έρευνα προειδοποιεί για το επεξεργασμένο Κρέας

Γιατί τα κρέατα, τα ποτά και τα λιπαρά συνδέονται με ασθένειες; Τι να αποφύγετε και τι να προσθέσετε στη διατροφή σας

Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nature Medicine, κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για την κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων, ζαχαρούχων ποτών και τρανς λιπαρών οξέων. Σύμφωνα με τους ερευνητές, ακόμη και η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων από αυτές τις κατηγορίες τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών χρόνιων ασθενειών, όπως διαβήτης τύπου 2, καρκίνος του παχέος εντέρου και καρδιοπάθειες.

Η μελέτη βασίστηκε σε δεδομένα από πάνω από 60 προγενέστερες έρευνες, εντοπίζοντας σταθερές ενδείξεις ότι δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος. Όπως δήλωσε η επικεφαλής της έρευνας, Δρ. Demewoz Haile, ο κίνδυνος αυξάνεται όσο αυξάνεται και η κατανάλωση, αλλά ακόμη και σε χαμηλές δόσεις υπάρχει αρνητική επίδραση στην υγεία.

Ο Δρ. Mingyang Song, από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard, τόνισε ότι τα δεδομένα μπορεί να φαίνονται ασθενή με την πρώτη ματιά, όμως η στατιστική ανάλυση αποκαλύπτει μια ισχυρή και σταθερή συσχέτιση ανάμεσα στις διατροφικές επιλογές και τον κίνδυνο ασθένειας.

Η επιβάρυνση της υγείας προκύπτει από διάφορους βιολογικούς μηχανισμούς. Για παράδειγμα:

• Τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν νιτρώδη, τα οποία μετατρέπονται σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες στο στομάχι.
• Τα ζαχαρούχα ποτά προσφέρουν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές.
• Τα τρανς λιπαρά μειώνουν την «καλή» χοληστερόλη και αυξάνουν την «κακή», ευνοώντας την αθηρωμάτωση.

Αν και πρόκειται για παρατηρητικές μελέτες –που δείχνουν συσχέτιση αλλά όχι άμεση αιτιότητα– οι ειδικοί συμφωνούν πως ο περιορισμός αυτών των τροφών είναι ωφέλιμος. Η υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής, πλούσιας σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, μπορεί να λειτουργήσει προστατευτικά.

Ωστόσο, οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η διατροφή δεν είναι μόνο θέμα υγείας. Όπως σημείωσε ο καθηγητής διατροφής Dr. Gunter Kuhnle, το φαγητό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού, της οικογενειακής ζωής και της απόλαυσης. Έτσι, αντί για υπερβολικό πανικό ή απόλυτες απαγορεύσεις, συστήνεται μια λογική και βιώσιμη διατροφική στάση.

Πηγή: https://www.lifo.gr