Συνταγή για γεμιστές ντομάτες με κιμά

Οι γεμιστές είναι το απόλυτο πιάτο του καλοκαιριού και σήμερα θα τα φτιάξεις πανεύκολα με ρύζι και κιμά. 

Συστατικά

• 12 μεγάλες ντομάτες ώριμες
• 250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μελιτζάνες για γεμιστά
• 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3 κ. σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες πατάτε κομμένες κυδωνάτες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ.  ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένεις τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες καλά και τα οριζόντια στη μεριά του κοτσανιού κρατώντας καπάκια
• Με ένα κουτάλι αφαιρείς το εσωτερικό τους και βγάζεις τους σπόρους και το πολτοποιείς στο multi
• Ρίχνεις το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρεις τα κρεμμύδια μαζί με το καρότο
• Προσθέτεις τον κιμά και ανακατεύεις απαλά με την ξύλινη κουτάλα
• Ρίχνεις τον πολτό από τη γέμιση, αλάτι, πιπέρι  και τη ζάχαρη και τα αφήνεις να βράσουν για λίγα λεπτά
• Κρατάς μερικές κουταλιές από τη γέμιση, τοποθετείς τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες και τα γεμίζεις με την υπόλοιπη και σκεπάζεις με τα καπάκια τους
• Βάζεις ανάμεσα τις πατάτες και τη γέμιση που έχεις κρατήσεις και ρίχνεις το υπόλοιπο λάδι από πάνω
• Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζεις τα γεμιστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1½ ώρα περίπου

Πηγή: https://www.tlife.gr