Φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα με ντομάτα και λεμόνι

Το πιο εύκολο και light ψαρογεύμα. Βάζουμε φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα με ντομάτα και λεμόνι, ψήνουμε και σερβίρουμε με μια πράσινη σαλάτα.

15′ προετοιμασία

15′ ψήσιμο

Υλικά

• 4 φιλέτα ψαριού της αρεσκείας μας (π.χ. λαβράκι ή άλλο)
• 4 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
• ½ κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι
• 8 λεπτές φέτες ντομάτας (2-3 χλστ.)
• 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 4 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για το φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα με ντομάτα και λεμόνι, ξεκινάμε αλατοπιπερώνοντας καλά τα ψάρια και τα αλείφουμε με τον χυμό λεμονιού.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
3. Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα, το καθένα περίπου 35 x 35 εκ.
4. Βάζουμε σε κάθε λαδόκολλα 4 φέτες ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο και ακουμπάμε επάνω 2 φιλέτα ψαριού.
5. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το ½ από το βούτυρο και κλείνουμε σε πακέτο. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φιλέτα και βάζουμε τα πακέτα σε ένα ρηχό ταψί.
6. Ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.
7. Ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες και σερβίρουμε τα φιλέτα με το ζουμί τους.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr