Η αυθεντική καρμπονάρα ακόμα πιο γρήγορη και απλή
Η καρμπονάρα γίνεται πιο καθημερινή, με μπέικον και κεφαλογραβιέρα, κρατώντας την κρεμώδη υφή και την πιπεράτη νοστιμιά που αγαπάμε.
5′ προετοιμασία
12′ μαγείρεμα
Υλικά
- 250 γρ. σπαγγέτι
- 100 γρ. μπέικον (προτιμάμε άκοπο κομμάτι μπέικον, που θα ζητήσουμε στον πάγκο των αλλαντικών και εμείς θα το κόψουμε σε κυβάκια. Αν πάρουμε μπέικον σε λωρίδες, το ψιλοκόβουμε.)
- 3 κρόκοι αυγού (τα ασπράδια τα διατηρούμε σε μπολ στο ψυγείο, για άλλη χρήση, π.χ. μια ομελέτα)
- 100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (ή παρμεζάνα)
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά – για όσους φοβόμαστε ότι θα μας μυρίσει το αυγό) πιπέρι
- μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την απλή και γρήγορη καρμπονάρα, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το μπέικον (χωρίς άλλη λιπαρή ουσία) για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
- Σε βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους αυγού μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το τυρί, το ξύσμα (αν βάλουμε) και 3-4 κουτ. σούπας από το νερό των ζυμαρικών που κοχλάζει και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. (Το καυτό νερό το βάζουμε για να ζεσταθεί η σάλτσα και να μην «κόψει» το αυγό όταν ρίξουμε τα ζεστά μακαρόνια μέσα.)
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στο μπολ με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr
