Κοτόπουλο light με μουστάρδα και βότανα

Πικάντικη μουστάρδα, λεμόνι, θυμάρι, πώς να μη γίνει νόστιμο το κοτόπουλο; Σε μισή ώρα και κάτι είναι έτοιμο, κόβουμε και μια πράσινη σαλάτα και τρώμε.

15′ προετοιμασία

25′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 5-6

•  1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι, κομμένο σε κύβους περίπου 3 εκ.
•  200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες
•  8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
•  6 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
•  8 κλωναράκια μαϊντανός με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
•  80 γρ. μουστάρδα πικάντικη
•  1 φύλλο δάφνης
•  χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με μουστάρδα και βότανα αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τα σκόρδα και τη δάφνη για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το υπόλοιπο λάδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.
3. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι, τον δυόσμο και περίπου 50 ml νερό.
4. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η «σάλτσα» του.
5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να αναμειχθεί.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με πράσινη σαλάτα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr