Κρέπες με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό

Σήμερα, το ταπεράκι του παιδιού δεν θα επιστρέψει από το σχολείο γεμάτο, γιατί το μενού έχει κρέπες! Τις φτιάχνουμε εύκολα από το προηγούμενο βράδυ με βούτυρο Lurpak και τις γεμίζουμε το επόμενο πρωί με Arla Cream Cheese και καπνιστό σολομό. Το πιο αγαπημένο κολατσιό για μικρούς και μεγάλους!

10′ προετοιμασία

20′ ψήσιμο

Υλικά

Για τις κρέπες

• 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
•  20 γρ. ζάχαρη
•  1 πρέζα αλάτι
•  2 αυγά
•  1 κρόκος αυγού
•  240 γρ. φρέσκο γάλα, χλιαρό
•  30 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο + επιπλέον για το τηγάνι

Για τη γέμιση

• 300 γρ. καπνιστός σολομός
•  300 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
•  15-20 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
•  ξύσμα από 1/2 λεμόνι
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  1–2 κουτ. σούπας γάλα, αν θέλουμε το cream cheese λίγο πιο μαλακό

Διαδικασία

Κρέπες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά και τον κρόκο και ανακατεύουμε με σύρμα έως ότου γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας και στο τέλος ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο Lurpak. Αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά να ξεκουραστεί, εκτός ψυγείου.
2. Βουτυρώνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 18-20 εκ. και το τοποθετούμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, έως ότου κάψει αρκετά. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε μία δόση από τον χυλό και τον αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Με γρήγορες κινήσεις του τηγανιού απλώνουμε το μείγμα παντού. Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 1-1½ λεπτό από τη μία πλευρά, μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει περιφερειακά, και έπειτα αναποδογυρίζουμε την κρέπα με μια σπάτουλα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
3. Τη βγάζουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο ψήνοντας και τις υπόλοιπες κρέπες. Ξαναπροσθέτουμε βούτυρο στο τηγάνι μόλις αισθανθούμε ότι αρχίζουν να κολλάνε οι κρέπες.

Γέμιση

1. Ανακατεύουμε το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν είναι πολύ σφιχτό το μείγμα, το αραιώνουμε με λίγο γάλα.
2. Απλώνουμε σε κάθε κρέπα λίγο από το μείγμα, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά. Μοιράζουμε από πάνω τον καπνιστό σολομό και τυλίγουμε σε ρολό ή διπλώνουμε στα τέσσερα. Σερβίρουμε σε πιάτα και συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr