Μπάμιες στον φούρνο με δυόσμο και χαλούμι

Τις λατρεύουμε με φέτα αλλά έχετε δοκιμάσει να ψήσετε τις μπάμιες μαζί με χαλούμι που λιώνει στον φούρνο; Με ένα ροζέ κρασί από δίπλα είναι όνειρο.

50′ προετοιμασία

50′ ψήσιμο

Υλικά

Μερίδες: 4

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (μ’ ένα κοφτερό μαχαιράκι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσανάκι γύρω γύρω, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό και τα σπόρια, για να μη διαλυθεί ο καρπός)

 70 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

 500 γρ. ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες

 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

 1 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος

 300 γρ. χαλούμι ή ταλαγάνι, σε κυβάκια

 140 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπάμπιες στον φούρνο με δυόσμο και χαλούμι, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις μπάμιες για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Ρίχνουμε το ξίδι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
4. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζουμε τη βλέννα που βγάζουν οι μπάμιες.
5. Τις αδειάζουμε μαζί με το λάδι τους σε ένα μέτριο ταψί.
6. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τυρί, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύουμε απαλά και στρώνουμε ομοιόμορφα.
7. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
8. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
9. Ξεφουρνίζουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr