Ψητά κεφτεδάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκια και γιαουρτοσάλτσα

Ανάλαφρα και ζουμερά ψητά κεφτεδάκια κοτόπουλου με τρυφερά κολοκυθάκια και δροσερή γιαουρτοσάλτσα. Απίθανα!

20′ προετοιμασία

20′ ψήσιμο

Υλικά

Μερίδες: 4 (25-30 τμχ)

Για τα κεφτεδάκια

• 600 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλου, κρύος από το ψυγείο
• 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. κολοκύθι τριμμένο, ελαφρά αλατισμένο και καλά στραγγισμένο
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 150 γρ. ψωμί χωριάτικο, μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο
• 1 κουτ. σούπας ούζο
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί και τα κεφτεδάκια
• 1 κουτ. σούπας αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη γιαουρτοσάλτσα

• 250 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
• 1 μέτριο καρότο, τριμμένο
• 15 ml μέλι
• 15 ml χυμός λεμόνι
• 2 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, χοντροκομμένος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κεφτεδάκια κοτόπουλου με κολοκυθάκια και γιαουρτοσάλτσα, η διαδικασία έιναι η εξής: σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
2. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί, πλάθουμε 25 – 30 κεφτεδάκια στρογγυλά και τα πατάμε ελαφρώς για να γίνουν σαν δισκάκια.
6. Τα λαδώνουμε καλά και ψήνουμε στον φούρνο για 6-7 λεπτά.
7. Τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμα 4-5 λεπτά.
8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.
9. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά με τη γιαουρτοσάλτσα σε μπολάκι.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr