Red Velvet Brownies

Γιορτινά, πλούσια μπράουνις με όμορφο κόκκινο χρώμα και στροβιλιστή επικάλυψη τσιζκέικ: το τέλειο κέρασμα για τα Χριστούγεννα. Είναι μία μόνο από τις 58 συνταγές που θα βρείτε στο νέο συλλεκτικό βιβλίο από τον Γαστρονόμο «Τα φουρνίσματα των Χριστουγέννων». Την Κυριακή 23 Νοεμβρίου με την Καθημερινή της Κυριακής.

20′ προετοιμασία

30′ ψήσιμο

30′ αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 20′

Υλικά

Για τα μπράουνις

•  170 γρ. βούτυρο, λιωμένο (+ λίγο επιπλέον για το ταψί)
•  230 γρ. ζάχαρη
•  2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•  2 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
•  3 αυγά
•  40 γρ. κακάο
•  110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι

Για την επικάλυψη

• 250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
•  1 κρόκος αυγού
• 3 κουτ. σούπας ζάχαρη

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε red velvet brownies, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. και το στρώνουμε με λαδόκολλα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ζωηρό κόκκινο χρώμα και λεία υφή.
5. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το κακάο και το αλεύρι.
6. Προσθέτουμε το ξίδι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να έχουμε ένα πηχτό, βελούδινο μείγμα.

Επικάλυψη

1. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τον κρόκο και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε κρεμώδες μείγμα χωρίς σβόλους.
2. Ρίχνουμε τα 3/4 του μείγματος των μπράουνις στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
3. Με ένα κουτάλι τοποθετούμε κουταλιές από το μείγμα επικάλυψης πάνω στην επιφάνεια.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μπράουνις από πάνω.
5. Με ένα καλαμάκι ή μαχαίρι κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσουμε ένα στροβιλιστό σχέδιο.
6. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι σταθερή.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 30 λεπτά.
8. Έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
9. Κόβουμε σε 16 κομμάτια και σερβίρουμε το red velvet brownies.

Μυστικά

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα καταψύξουμε για έως 1 μήνα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr