Σπιτική βυσσινάδα

Ένα μυρωδάτο, σπιτικό αναψυκτικό του καλοκαιριού, που αγαπάμε πάντα. Φτιάχνουμε συμπυκνωμένη βυσσινάδα, την αραιώνουμε με νερό ή σόδα και έχουμε το ιδανικό κέρασμα για τις ζεστές μέρες.

40′ προετοιμασία

45′ βράσιμο

Υλικά

• 1 κιλό ώριμα βύσσινα, καλά πλυμένα και καθαρισμένα από κοτσάνια και κουκούτσια
•  1 λίτρο νερό
•  ζάχαρη (1 ποτήρι ζάχαρη για κάθε 1 ποτήρι χυμού που θα πάρουμε μετά το βράσιμο)
•  χυμό από 1 λεμόνι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σπιτική βυσσινάδα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα βύσσινα και το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε καλά με μια κουτάλα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω από μια άλλη κατσαρόλα και σουρώνουμε καλά τα βύσσινα, πιέζοντάς τα με ένα κουτάλι ώστε να βγάλουν όλους τους χυμούς τους.
5. Μετράμε με ένα ποτήρι την ποσότητα του χυμού που μαζέψαμε.
6. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον χυμό την ίδια ακριβώς ποσότητα ζάχαρης (π.χ. αν έχουμε 3 ποτήρια χυμό, βάζουμε 3 ποτήρια ζάχαρη).
7. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 – 6 λεπτά, ή μέχρι να δέσει καλά η βυσσινάδα σε σιρόπι.
8. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Αφήνουμε τη βυσσινάδα να κρυώσει, την αδειάζουμε σε μπουκάλι και τη φυλάμε στο ψυγείο, όπου διατηρείται έως και για 6 μήνες.
10. Βάζουμε σε μεγάλα ποτήρια λίγη από τη συμπυκνωμένη βυσσινάδα μας, προσθέτουμε μπόλικα παγάκια και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό ή παγωμένη σόδα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr