Στραπατσάδα σε μπρουσκέτα με ψητά ντοματίνια και καβουρδισμένο πελτέ
Λαχταράτε στραπατσάδα, αλλά βαριέστε το ανακάτεμα; Αυτή η εκδοχή είναι ό,τι πρέπει, ειδικά αν σας έχουν περισσέψει ντοματίνια ή βγήκαν πιο ξινά απ’ όσο περιμένατε.
«Αυτό το πιάτο προέκυψε μια μέρα που ήθελα πολύ μια στραπατσάδα, αλλά δεν ήθελα όλο το ανακάτεμα και το μόνο που είχα στη διάθεσή μου ήταν κάτι μίζερα, ξινά ντοματίνια», λέει η food blogger Μαριάννα Γκιτσάκη aka Surtuko. «Αν στο ψυγείο έχουν περισσέψει τέτοια ντοματίνια που… αργοπεθαίνουν ή έχουν προκύψει πιο ξινά από ό,τι περιμένατε, αυτή η στραπατσάδα είναι ό,τι πρέπει».
15′ προετοιμασία
30′ ψήσιμο
Υλικά
- 3 αυγά
- 1 γεμάτο φλιτζ. τσαγιού ντοματίνια
- 60 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, με τη φλούδα
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 1⁄2 κουτ. σούπας μέλι λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
- 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1⁄2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
- 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
- 2 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας
- αλάτι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την στραπατσάδα σε μπρουσκέτα με ψητά ντοματίνια και καβουρδισμένο πελτέ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μέτριο ταψί βάζουμε τα ντοματίνια, λίγο πιο δίπλα τη φέτα, το σκόρδο και το θυμάρι.
- Περιχύνουμε με το μέλι και το λάδι, ρίχνουμε λίγο μπούκοβο (αν θέλουμε) και αλάτι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα ντοματίνια να μαλακώσουν, να καραμελώσουν, να ζαρώσει η φλούδα τους και η φέτα να ροδίσει στις άκρες.
- Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε τον πελτέ.
- Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι ο πελτές να σκουρύνει λίγο και να καραμελώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με λίγο αλάτι και τα αδειάζουμε στο τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν σκραμπλ, να γίνουν μελάτα και σαν κρέμα, αλλά χωρίς να στεγνώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού.
- Βγάζουμε το ταψί με τα ντοματίνια από τον φούρνο.
- Πιέζουμε τη σκελίδα σκόρδου για να βγει η κρεμώδης σάρκα και με αυτήν αλείφουμε τις δύο φέτες για να τις αρωματίσουμε.
- Μοιράζουμε πάνω τους τα ντοματίνια και τα πιέζουμε με πιρούνι για να απλώσουν σαν κρέμα.
- Τέλος, μοιράζουμε τα αυγά και από πάνω σκορπίζουμε τη φέτα. Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr
