Taste Atlas: Τα 10 καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο – Τα πέντε είναι ελληνικά, ποιο είναι στην κορυφή

Από τα 100 καλύτερα κατσικίσια τυριά, τα 24 είναι ελληνικά.

Τη λίστα με τα καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο δημοσίευσε το Taste Atlas.

Μάλιστα, στην πρώτη δεκάδα, τα πέντε από τα 10 κατσικίσια τυριά είναι ελληνικά. Στην κορυφή βρίσκεται η σφέλα, ένα ημίσκληρο λευκό τυρί άλμης, χωρίς επιδερμίδα, με πολλές μικρές τρύπες στη μάζα του. Είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με πλούσια υπόξινη γεύση. Η παραγωγή της επιτρέπεται μόνο στη νότια Πελοπόννησο, δηλαδή στους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας. Έχει ενταχθεί στο μητρώο προϊόντων ΠΟΠ της Ε.Ε. από το 1996.

Τη δεκάδα, συμπληρώνουν- από την Ελλάδα- η φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασσού, η μυζήθρα, το κεφαλοτύρι και το μανούρι στην πέμπτη, έκτη, έβδομη και δέκατη θέση αντίστοιχα.

Από τα 100 καλύτερα κατσικίσια τυριά, τα 24 είναι ελληνικά:

Γίδινο, 97η θέση

Σφέλα, 1η θέση

Φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασοού, 5η θέση

Μυζήθρα, 6η θέση

Κεφαλοτύρι, 7η θέση

Μανούρι, 10η θέση

Μαστέλο, 11η θέση

Κατίκι Δομοκού, 13η θέση

Κυνομυζήθρα Κρήτης, 14η θέση

Γαλοτύρι, 16η θέση

Κοπανιστή, 21η θέση

Κρασοτύρι, 25η θέση

Ταλαγάνι, 28η θέση

Μπάτζος, 30η θέση

Κρασοτύρι Κω, 41η θέση

Σουρωτό, 48η θέση

Πηχτόγαλο Χανίων, 49η θέση

Καθούρα, 50η θέση

Ξυνότυρο, 55η θέση

Ξύγαλο Σητείας, 56η θέση

Ανεβατό, 57η θέση

Χλωρό, 60η θέση

Τυροζούλι, 67η θέση

Νάξος Κεφαλοτύρι, 77η θέση

«Αυτό το ημίσκληρο τυρί παράγεται παραδοσιακά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή από μείγμα και των δύο. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τυριού προέρχεται παραδοσιακά από τους νομούς Μεσσηνίας και Λακωνίας, όπου το τυρί αυτό παράγεται για πάνω από 100 χρόνια. Για να παρασκευαστεί η σφέλα, το τυρί πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια και να ξαναζεσταθεί. Στη συνέχεια, τα κομμάτια στραγγίζονται με τουλπάνι, πιέζονται ελαφρά και κόβονται σε μικρές λωρίδες («σφέλα») και αλατίζονται. Οι λωρίδες αποθηκεύονται σε τενεκεδάκια γεμάτα με άλμη για τουλάχιστον τρεις μήνες για να ωριμάσουν. Κατά την ωρίμανση, το τυρί αποκτά το χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα του. Το σώμα του είναι γεμάτο με μικρές τρύπες που δημιουργούνται κατά τη ζύμωση. Ένα τυρί που λατρεύουν οι καταναλωτές, η σφέλα είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό, ψήνεται στα κάρβουνα ή συνδυάζεται με κρέας και λαχανικά σε μια νόστιμη ελληνική πίτα» γράφει το Taste Atlas για τη σφέλα.

Τα 10 καλύτερα κατσικίσια τυριά στον κόσμο:

1. Σφέλα, Ελλάδα
2. Crottin de Chavignol, Γαλλία
3. Picodon, Γαλλία
4. Queijo de Cabra Transmontano, Πορτογαλία
5. Φορμαέλλα Αράχωβας-Παρνασσού, Ελλάδα
6. Μυζήθρα, Ελλάδα
7. Κεφαλοτύρι, Ελλάδα
8. Tulum Peyniri, Τουρκία
9. Selles-sur-Cher, Γαλλία
10. Μανούρι, Ελλάδα

Πηγή: https://www.lifo.gr