Τηγανίτες με σύκα, φέτα και μέλι
20′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 3 αυγά
- 300 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 50 γρ. νιφάδες βρόμης
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 250 γρ. φρέσκα σύκα της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένα
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο και λίγο επιπλέον, για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα:
- 100 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- λίγη κανέλα σκόνη
- μερικά «φυλλαράκια» φρέσκο δεντρολίβανο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Διαδικασία
- Σε ευρύχωρο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε τα δύο άλευρα, τη βρόμη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με λείο χυλό, μέτριας πυκνότητας.
- Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα, τα σύκα και τα 30γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι, σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία και όταν κάψει καλά ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο.
- Ρίχνουμε μία δόση από τον χυλό στο τηγάνι, όσο 1-2 κουταλιές σούπας, και ψήνουμε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός, προσθέτοντας όποτε χρειάζεται λίγο ακόμη λιωμένο βούτυρο.
- Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές, περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με δεντρολίβανο, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
Πηγή: https://www.gastronomos.gr
