Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά
19/05/2020

Παπουτσάκια με κοτόπουλο

Υλικά

 

Για τις μελιτζάνες

  • 4 μελιτζάνες

  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

Για τη γέμιση

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 σκ. σκόρδο

  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 κ.σ. θυμάρι

  • 1 κ.γ. ρίγανη

  • 1 πιπεριά πράσινη

  • 500 γρ. κιμά κοτόπουλο

  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

  • 50 γρ. κρασί κόκκινο

  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

  • 200 γρ. νερό

  • 1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

  • 200 γρ. φέτα

Για το σερβίρισμα

  • ρόκα

  • ελαιόλαδο

  • πιπέρι

  • ρίγανη

Μέθοδος εκτέλεσης 

Για τις μελιτζάνες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. 
    Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και χαράσσουμε με ένα μαχαίρι τη σάρκα τους χιαστί.
  • Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες με τη φλούδα προς τα πάνω και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Για τη γέμιση

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη και σοτάρουμε.
  • Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
  • Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τη ντομάτα, το νερό, τον ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Για τη σύνθεση

  • Πιέζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τις μελιτζάνες για να σχηματίσουμε μια θήκη.
  • Μοιράζουμε τη γέμιση και πασπαλίζουμε με τη φέτα.
  • Σερβίρουμε με ρόκα, ελαιόλαδο, πιπέρι και ρίγανη.



    Πηγή: www.akispetretzikis.com

 

 

 

Πολυμέσα

Youtube Feed

Instagram Feed

kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)

Copyright © 2002 - 2018 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

Dual Design Agency