Το online περιοδικό για την Κεφαλονιά
26/03/2014

Οι καλύτερες τροφές για την σαρακοστή!!!

Συνέντευξη στην Γεωργία Γλιάτη.

Με αφορμή την σαρακοστή συναντηθήκαμε με την Ειρήνη Αμούργη, η οποία είναι κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος για να μας ενημερώσει πως θα πρέπει να τρέφεται κάποιος κατά την διάρκεια της νηστείας. Μας ανέφερε ότι ζούμε σε μια μεσογειακή χώρα στην οποία υπάρχει ποικιλία τροφίμων που μπορούμε να καταναλώσουμε αυτές τις μέρες, όπως φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, όσπρια, χαλβά αλλά και ελιές που είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου…

1. Πως ονομάζεστε;

Ονομάζομαι Ειρήνη Αμούργη. Είμαι κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος και δουλεύω εδώ στην Κεφαλονιά 14 χρόνια.

2. Τι τρόφιμα θα προτείνατε να δοκιμάζει κάποιος τώρα με την σαρακοστή;

Ζούμε σε μια μεσογειακή χώρα στην οποία υπάρχει ποικιλία τροφίμων που μπορούμε να καταναλώσουμε αυτές τις μέρες τώρα με την σαρακοστή κατά κύριο λόγο έχουμε τα λαχανικά και τα φρούτα που είναι πολύ σημαντικά γιατί έχουν πολλές βιταμίνες. Ακόμα έχουμε τα όσπρια τα οποία αντικαθιστούν πολλές φορές τις πρωτεΐνες ειδικά όταν συνδυάζονται και με ρύζι το λεγόμενο φακόρυζο, το οποίο δίνει  πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που είναι απαραίτητες για όσους δεν τρώνε το κρέας. Υπάρχουν όμως και άλλα τρόφιμα όπως είναι ο χαλβάς. Βέβαια θέλει προσοχή στη θερμιδική του αξία είναι πλούσιος σε βιταμίνη Ε, σε σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και είναι μια εμπλουτισμένη τροφή για όσους νηστεύουν. Έπειτα θα πρότεινα την σόγια που είναι υποκατάστατο του κρέατος καλή πηγή λιπαρών οξέων Ωμέγα 3 και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αλλά και φυτικές ίνες που βοηθάνε τον οργανισμό και έχει αντιοξειδωτικές δράσεις. Οι ελιές μπορούν να αντικαταστήσουν το τυρί καθώς είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου… Προσοχή όμως χρειάζεται στο αλάτι και θέλει μέτρο για όσους το αποφεύγουν. Αλλά και τα θαλασσινά είναι σημαντικά καθώς έχει πρωτεΐνες όμως θέλει προσοχή για όσους πάσχουν από χοληστερίνη ή ουρικό οξύ.

3. Τα φρούτα μπορούν να βοηθήσουν όταν κάποιος νηστεύει;

Τα φρούτα είναι πολύ σημαντικά και κατά την διάρκεια της νηστείας αλλά και όταν δεν κάνουμε νηστεία καθώς δίνουν πολλές βιταμίνες και είναι πλούσια σε βιταμίνη C θεωρείται μια από τις καλύτερες για την άμυνα του οργανισμού μας ειδικά τον χειμώνα αλλά και φυτικές ίνες που βοηθάνε στο πεπτικό σύστημα. Ακόμα είναι σημαντικά τα φρούτα γιατί είναι σημαντική πηγή για υγρά.

4. Τα όσπρια θα μπορούσε να είναι το Νο1 προτίμησης όσων νηστεύουν & ταυτόχρονα να κάνει μια σωστή διατροφή;

Τα όσπρια είναι πολύ σημαντικά καθώς διαθέτουν σίδηρο αλλά και πρωτεΐνη τα οποία μπορούν να μας βοηθήσουν τώρα που δεν τρώμε κρέας. Υπάρχουν απώλειες από καλές πηγές σιδήρου κατά την διάρκεια της νηστείας. Ακόμα τα όσπρια αντικαθιστούν το κρέας ειδικά όταν συνδυάζονται και με ρύζι το λεγόμενο φακόρυζο.

5. Τα λαχανικά και οι σαλάτες πόσο μπορούν να βοηθήσουν για όσους στερούνται το κρέας;

Είναι πολύ απαραίτητα τα λαχανικά και ειδικά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, το μπρόκολο τα οποία σε συνδυασμό με βιταμίνη C από άλλα εσπεριδοειδή μπορούν να βοηθήσουν καλύτερα στην απορρόφηση του σιδήρου αλλά και επειδή διαθέτουν και αντιοξειδωτικά στοιχεία που βοηθάνε στην άμυνα του οργανισμού μας. Ακόμα οι ωμές σαλάτες είναι σημαντικές, γιατί διατηρούνται περισσότερο οι βιταμίνες. Οι σαλάτες πρέπει να υπάρχουν καθημερινά στο τραπέζι μας.

6. Με το να τρώμε πολύ ψωμί πόσα αρνητικά μπορεί να συμβάλει;

Όταν τρώμε ψωμί επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας καθώς παίρνουμε μόνο υδατάνθρακές μέσα από το ψωμί ενώ κανονικά χρειάζεται μια καλή ισορροπία μεταξύ υδατάνθρακα, πρωτεΐνης και λίπους στην ημερήσια διατροφή μας. Τρώγοντας μόνο ψωμί δημιουργείται ένας υψηλός δείκτης γλυκόζης στο αίμα με αποτέλεσμα να έχουμε υψηλά επίπεδα γλυκόζης ειδικά θα πρέπει να προσέχουν άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και να υπάρχει μέτρο.

7. Θα θέλατε να περάσετε κάτι άλλο μέσα από αυτήν την παρουσίαση;

Φυσικά. Θα ήθελα να επισημάνω την Μεγάλη Βδομάδα όσοι νηστεύουν από το λάδι πρέπει να αντικαταστήσουν με ξηρούς καρπούς με φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, με ταχίνι, σουσάμι ή και το αβοκάντο που έχει βιταμίνη Ε και έχει πολλά αντιοξειδωτικά. Ακόμα τις μέρες της νηστείας έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά ή άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις θα πρέπει να συμβουλεύονται πρώτα την διατροφολόγο τους πριν κάνουν κάποια δίαιτα ή να νηστέψουν από κάποιες τροφές.

Εν κατακλείδι, την Μεγάλη Βδομάδα πρέπει να αποφεύγεται το πολύ ψωμί, γιατί δημιουργεί υψηλό δείκτη γλυκόζης στο αίμα. Τις μέρες της νηστείας μπορούμε να τρώμε ωμές σαλάτες, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, όσπρια αλλά και φρούτα που διαθέτουν βιταμίνη C που είναι μια από τις καλύτερες για την άμυνα του οργανισμού μας. Αν θέλουν να νηστέψουν έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά, αλλά και άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις θα πρέπει να συμβουλεύονται  πρώτα την διατροφολόγο τους πριν ξεκινήσουν την νηστεία ή κάποια δίαιτα.

Youtube Feed

Instagram Feed

kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)
kefalonitis (kefalonitismag)

Copyright © 2002 - 2018 kefalonitis.com
Το σύνολο του περιεχομένου και των υπηρεσιών του kefalonitis.com διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

Dual Design Agency