Σπιτική γκρανόλα με μέλι, ελαιόλαδο και ταχίνι

Ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα και μπαχαρικά που ψήνονται στον φούρνο είναι η γκρανόλα, ιδανική δηλαδή για ένα δυναμωτικό πρωινό. Εδώ σας δίνουμε μια πρωτότυπη εκδοχή με ελληνικές πινελιές, γιαούρτι στραγγιστό και πετιμέζι.

10′ προετοιμασία

35′ ψήσιμο

Σύνολο: 45′

Υλικά

Βάρος: για 700 γρ.

•  200 γρ. νιφάδες βρώμης
•  60 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα
•  50 γρ. λιναρόσποροι
•  60 γρ. καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη
•  50 γρ. ηλιόσποροι
•  60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροσπασμένα
•  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
•  1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
•  1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
•  6 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
•  1 κουτ. σούπας ταχίνι
•  60 γρ. σταφίδες ξανθές
•  60 γρ. ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα
•  60 γρ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σπιτική γκρανόλα με μέλι, ελαιόλαδο και ταχίνι αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
2. Έπειτα, καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλους τους ξηρούς καρπούς με το ελαιόλαδο, το μέλι, το ταχίνι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
4. Τους απλώνουμε σε μία στρώση πάχους 1 εκ. στο ταψί.
5. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν καλά. Κάθε 10 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τα υλικά και τα ξαναστρώνουμε (δεν μας πειράζει αν κολλήσουν μεταξύ τους).
6. Σβήνουμε τον φούρνο, προσθέτουμε τα ξερά φρούτα στο μείγμα του ταψιού, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στον ζεστό φούρνο για 2-5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
7. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την γκρανόλα να κρυώσει καλά.
8. Σπάμε τα μεγάλα κομμάτια με το χέρι μας.
9. Έπειτα, φυλάσσουμε τη γκρανόλα σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

Μυστικά

• Βάζουμε όση θέλουμε σε ένα μπολ στραγγιστό γιαούρτι και γλυκαίνουμε το όλον με λίγο μέλι ή πετιμέζι.
• Άλλη ιδέα για το πρωινό είναι να την αναμείξουμε με βρώμη και φρέσκο γάλα ή να γαρνίρουμε με αυτήν ψημένες φέτες ψωμιού με φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή καπνιστό ζαμπόν.
• Μπορούμε να την προσθέσουμε σε ένα σμούθι (τη χτυπάμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά).
• Ταιριάζει και σε πράσινες σαλάτες με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι, αλλά και σε πλατό με στιβαρά αλλαντικά.
• Σίγουρα την απολαμβάνουμε και σκέτη, ως σνακ.

Πηγή:www.gastronomos.gr