Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Red velvet, η τέλεια αυθεντική συνταγή
Red velvet, η τέλεια αυθεντική συνταγή
28 Ιανουαρίου 2024
Red velvet, η τέλεια αυθεντική συνταγή
Το αυθεντικό red velvet περιέχει μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Αυτό αντιδράει με το κακάο και δίνει ένα ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα στο μείγμα.
50′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20′
Υλικά
Μερίδες: 14
Για το κέικ red velvet
- 230 γρ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για τις φόρμες
- 400 γρ. (2 κούπες) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 4 μεγάλα αυγά
- 300 γρ. (2 1⁄2 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα αλάτι (στη μύτη του κουταλιού)
- 30 γρ. (1/4 κούπας) κακάο
- 200 ml αριάνι ή ξινόγαλο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ. σούπας γιαούρτι
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1⁄2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι
- κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν είναι σε υγρή μορφή, θα χρειαστούμε περίπου 1 κουτ. σούπας, ενώ αν είναι τζελ θα βάλουμε περίπου 1/2 – 1 κουτ. γλυκού)
Για την κρέμα τυριού της επικάλυψης
- 225 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 450 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο με το σύρμα
- 5-6 κούπες άχνη ζάχαρη (600-700 γρ.)
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε red velvet ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες με διάμετρο 20 ή 22 εκ. και στρώνουμε στο εσωτερικό τους αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και δύο αλουμινένια ταψάκια μιας χρήσης.
- Ανακατεύουμε το αριάνι (ή το ξινόγαλο) με το ξίδι μέσα σε ένα ποτήρι. Αφήνουμε κατά μέρος.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.
- Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο. Τα ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το αριάνι. Σε αυτό το στάδιο χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα σιλικόνης για το ανακάτεμα και όχι το μίξερ.
- Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να χρωματιστεί ομοιόμορφα το μείγμα μας.
- Μοιράζουμε το μείγμα ισομερώς στις δύο φόρμες.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν ψήθηκαν βυθίζοντας στο κέντρο κάθε κέικ ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα μαχαίρι· θα πρέπει να βγει στεγνό και καθαρό.
- Μόλις βγάλουμε τα κέικ, αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Κρέμα τυριού
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα.
- Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, μία κούπα τη φορά, και χτυπάμε με το μίξερ.
- Μόλις γίνει μια αφράτη κρέμα που στέκεται, σταματάμε το χτύπημα.
Συναρμολόγηση
- Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας τυριού πάνω στο ένα red velvet cake. Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ από πάνω και καλύπτουμε την επιφάνειά του και όλα τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα, κάνοντας κυματισμούς με τη σπάτουλα.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Επίδομα θέρμανσης: Έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα
Για έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα για την θέρμανση, έκανε λόγο ο Υπουργ…
2 superfoods για νόστιμες φθινοπωρινές συνταγές
Δύο φυσικές τροφές με παρόμοια συστατικά και σχεδόν ίδιο χρώμα προσφέρει η φθινοπωρινή φύση. Αντ…
It’s pumpkin spice season: 5 ιδέες για να προσθέσεις το απόλυτο φθινοπωρινό χρώμα, το πορτοκαλί, στο σπίτι σου
Ο Οκτώβρης είναι για τα καλά εδώ. Αν ήταν χρώμα αυτός ο μήνας, θα ήταν σίγουρα το χρώμα της κολο…
Ο ΕΕΣ πραγματοποίησε εντυπωσιακή εκπαίδευση διάσωσης σε ορμητικά νερά στον Ποταμό Νέστο
Η εκπαίδευση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική χορηγία της εταιρείας TRASTOR ΑΕΕΑΠ, η οποία κάλυψ…
Η «Αξία της Ζωής» του Σωτήρη Τσαφούλια, επανέρχεται στο Θέατρο του Ιδρύματος Μιχάλης Κακογιάννης
Ένα έργο που μιλάει για την απώλεια και τον αναπόφευκτο πόνο, με ειλικρίνεια, χιούμορ και συμπόν…
Δίαιτα: Πέντε tips για να αποφύγουμε τους πειρασμούς
Αν νιώθεις ότι είσαι μια ζωή στη… δίαιτα, χωρίς να τα καταφέρνεις, δοκίμασε 5 βήματα που μπορε…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
17 Οκτωβρίου 2024
Πρόσκληση στην Παρουσίαση του νέου Βιβλίου του Γιώργου Μεταξά!
Αγαπημένοι φίλοι, Με απέραντη χαρά και βαθιά ευγνωμοσύνη σας προσκαλώ στην παρουσίαση του νέο…
16 Οκτωβρίου 2024
Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς Day 2 @Θαλασσόμυλος [16.10.2024]
Δεύτερη μέρα σήμερα για το Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς που λαμβάνει χώρα στον Θαλ…
16 Οκτωβρίου 2024
Συναυλία της Φιλαρμονικής Ένωσης Κέρκυρας «Καποδίστριας» για τον Αγ. Γεράσιμο
Με αφορμή τις θρησκευτικές εκδηλώσεις που αφορούν, τους εορτασμούς για τον Αγ. Γεράσιμο πολιούχο…
15 Οκτωβρίου 2024
Ιακωβάτειος Βιβλιοθήκη: Εκπαιδευτικό πρόγραμμα με αφορμή την εικόνα του Αγίου Γερασίμου
Με αφορμή την περίφημη εικόνα του Κεφαλλονίτη αγιογράφου Γεωργίου Στελλακάτου «Ο Άγιος Γεράσιμος…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
12 Οκτωβρίου 2024
Σπάνιος πίνακας του Μονέ επέστρεψε στους ιδιοκτήτες του 80 χρόνια μετά την κλοπή του από τους Ναζί
Το «Bord de Mer» του Claude Monet, ένας πίνακας του 1865, παστέλ σε χαρτί. US District …
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….