Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
![Καλασούνια, τα μπουρεκάκια με τυρί της Ίου](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2024-04-06-172632.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%221280%2C640%2C%22%7D&hash=d6abc39a)
![Καλασούνια, τα μπουρεκάκια με τυρί της Ίου](https://kefalonitis.com/wp-admin/admin-ajax.php?action=kernel&p=image&src=%7B%22file%22%3A%22wp-content%2Fuploads%2F2024%2F04%2F%CE%A3%CF%84%CE%B9%CE%B3%CE%BC%CE%B9%CF%8C%CF%84%CF%85%CF%80%CE%BF-%CE%BF%CE%B8%CF%8C%CE%BD%CE%B7%CF%82-2024-04-06-172632.png%22%2C%22thumbnail%22%3A%222560%2C400%2C%22%7D&hash=bca82682)
Καλασούνια, τα μπουρεκάκια με τυρί της Ίου
Τα νιώτικα καλασούνια είναι μπουρεκάκια γεμιστά με φρέσκο τυρί, απίθανα αρωματικά αφού το ζυμάρι τους δεν περιέχει νερό αλλά χυμό πορτοκαλιού. Θα σας ξετρελάνουν με τη νοστιμιά και την ευωδιά τους!
Τα νησιά των Κυκλάδων αλλά και η Κρήτη ετοιμάζουν την άνοιξη πλήθος από μπουρεκάκια, καλτσούνια και πιτάκια με γέμιση από τα δροσερά φρέσκα τυριά τους, αρωματισμένα με εσπεριδοειδή. Τις Αποκριές στην Ίο συνηθίζουν τα καλασούνια, που μοσχοβολάνε πορτοκάλι χάρη στον άφθονο χυμό που μπαίνει στη ζύμη, αντικαθιστώντας το νερό. Τα συγκεκριμένα τηγανίζονται και γίνονται τραγανά εξωτερικά και σχεδόν κρεμώδη εσωτερικά. Συμβουλή: Αν τυχόν ανοίξει κάποιο πιτάκι μέσα στο λάδι όσο τηγανίζεται, το απομακρύνουμε αμέσως, μαζί με το τυράκι που χύθηκε, για να μη μυρίσει άσχημα το λάδι.
2 ώρες προετοιμασία
4′ τηγάνισμα
40′ αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 44′
Υλικά
Κομμάτια: 60-80
Για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ελάχιστο αλάτι
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
- 500 ml φρεσκοστυμμένος
- χυμός πορτοκαλιού
Για τη γέμιση
- 1 κιλό μυζήθρα νωπή, γλυκιά, κομματιασμένη με πιρούνι
- 4 αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- μπόλικο ελαφρύ
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για το τελείωμα
- 2-3 φλιτζ. τσαγιού μέλι
- κανέλα σε σκόνη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα καλασούνια, τα μπουρεκάκια με τυρί της Ίου, ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη.
- Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το βούτυρο και το ξίδι και ανακατεύουμε καλά με τον γάντζο.
- Προσθέτουμε όσο από τον χυμό πορτοκαλιού χρειάζεται, ζυμώνοντας με τον γάντζο, μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι μέτρια σφιχτό και λείο.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά.
Γέμιση
- Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το τυρί, τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα, μέχρι να φτιάξουμε μια σχετικά σφιχτή μάζα.
Καλασούνια
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα κομμάτια.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το ένα μέρος με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο με πάχος όχι περισσότερο από 2-3 χιλιοστά.
- Με στρογγυλό κουπάτ (ή ποτήρι) διαμέτρου 10 εκ. κόβουμε δισκάκια ζύμης.
- Ανοίγουμε και πάλι τα περισσεύματα του φύλλου σε νέο φύλλο με ίδιο πάχος και κόβουμε κι άλλα δισκάκια – συνολικά περίπου 30-40.
- Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης και κόβουμε άλλα τόσα δισκάκια – συνολικά γύρω στα 60-80.
- Στο κέντρο από κάθε δισκάκι βάζουμε περίπου 1 κουτ. γλυκού γέμιση και το διπλώνουμε για να φτιάξουμε μισοφέγγαρο.
- Πιέζουμε τις άκρες με το δάχτυλο ή με πιρούνι, για να κολλήσουν καλά και να μην ανοίξουν τα καλασούνια στο τηγάνισμα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε μέχρι τη μέση ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα καλασούνια σε δόσεις, για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά για να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Στραγγίζουμε κάθε δόση που ετοιμάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τακτοποιούμε τα καλασούνια σε πιατέλα, σε στρώσεις.
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς το μέλι μέχρι να γίνει λίγο πιο ρευστό και περιχύνουμε κάθε στρώση από καλασούνια μέσα στην πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
- Σερβίρονται χλιαρά ή μόλις κρυώσουν.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Joker: Γιατί μας γοητεύουν οι «κακοί» στις ταινίες – Τι πιστεύουμε ότι κρύβουν οι σατανικοί ήρωες
Αλλαγές έρχονται στα Direct messages και στο Chat του Instagram
Συνταγή για γαλοπούλα κοκκινιστή
Κεφίρ, ξινόγαλα και άλλες 5 τροφές που καταπολεμούν το φούσκωμα
Συνταγή για ριζότο μανιταριών στο φούρνο
Ιός Δυτικού Νείλου: Ποια ηλικία έχουν έξι στα δέκα κρούσματα
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
Πανηγύρι Παναγίας Λάμιας στα Διλινάτα [07.09.2024]
Ιερός Ναός Γεννεσίου της Θεοτόκου Ρακαντζή @Αργοστόλι [07.09.2024]
Πρώτη ημέρα δράσεων της Aegean Rebreath στο Αργοστόλι [07.09.2024]
25η Πανελλήνια Συνάντηση Ναυτομοντελιστών στο Αργοστόλι [07.09.2024]
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
![Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι](/wp-content/themes/yootheme/cache/a7/DSC03181-a7734d53.jpeg)
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
![Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας](/wp-content/themes/yootheme/cache/a5/DSC09566-a58a8077.jpeg)
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
![«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»](/wp-content/themes/yootheme/cache/9c/DSC05286-9c56c896.jpeg)
«Τρυπώσαμε» στις πρόβες της θεατρικής παράστασης «ΣΟΥΛΑΤΣΟ στα ΕΠΤΑΝΗΣΑ»
![Βοσκοπούλα-100 Χρόνια παράδοση](/wp-content/themes/yootheme/cache/ef/0M2A3286-Enhanced-NR-ef73ae27.jpeg)