Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.
Μακαρόνια με κιμά – Μπολονέζ (βίντεο)
Μακαρόνια με κιμά – Μπολονέζ (βίντεο)
3 Φεβρουαρίου 2024
Μακαρόνια με κιμά – Μπολονέζ (βίντεο)
Τα πιο λαχταριστά μακαρόνια με κιμά γίνονται με σωστά σοταρισμένο κιμά, μυρωδάτα μπαχαρικά και λαχανικά αλλά και τις οδηγίες της Νένας Ισμυρνόγλου.
30′ προετοιμασία
50′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από ελιά ή σπάλα
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ
- 1 κλωνάρι σέλερι, σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια (με τα υγρά τους), ψιλοκομμένα (όχι λιωμένα) στον πολυκόφτη
- 1 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε 400 ml ζεστό νερό
- 2 δαφνόφυλλα
- 5 – 6 μπαχάρια + 5 κεδροκούκουτσα, χοντροκοπανισμένα ή τριμμένα
- 70 ml τσαγιού λευκό, ξηρό κρασί
- τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα μακαρόνια με κιμά (Μπολονέζ) αρχικά ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε το καρότο, το σέλερι και λίγο αλάτι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας για περίπου 5 – 6 λεπτά ακόμα, μέχρι τα λαχανικά να γυαλίσουν και να γλυκάνουν.
- Αποσύρουμε.
- Βάζουμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει για περίπου 30 δευτερόλεπτα με 1 λεπτό.
- Βάζουμε τον κιμά στην καυτή κατσαρόλα και αρχίζουμε να τον «σπάμε» με μια κουτάλα προτού προλάβει να ψηθεί σε μεγάλα, ενιαία κομμάτια.
- Ξεκινάμε το καβούρδισμα του κιμά, χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά και χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 4 – 5 λεπτά μέχρι όλος ο κιμάς να αλλάξει χρώμα, να γίνει σπυρωτός και να κοχλάσουν έντονα τα υγρά που συνεχίζει να βγάζει.
- Προσθέτουμε τις δάφνες, τα μπαχάρια, τα κεδροκούκουτσα και αλάτι, περίπου 1 κοφτό κουτ. γλυκού και συνεχίζουμε το καβούρδισμα του κιμά για περίπου 3 – 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
- Τότε, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για περίπου 1 – 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με το λάδι τους στην κατσαρόλα με τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να αναμειχθεί ο κιμάς με τα λαχανικά, να λαδωθεί καλά και να αρχίσει να «τσιτσιρίζει».
- Προσθέτουμε αμέσως τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και το νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει προηγουμένως τον πελτέ.
- Μόλις το υγρό κοχλάσει έντονα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά ο κιμάς και τα λαχανικά, να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει η σάλτσα.
- Παράλληλα σε άφθονο, αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε στη σάλτσα με τον κιμά.
Πηγή: www.gastronomos.gr
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Επίδομα θέρμανσης: Έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα
Για έως 25% υψηλότερο επίδομα σε όσους χρησιμοποιούν ρεύμα για την θέρμανση, έκανε λόγο ο Υπουργ…
2 superfoods για νόστιμες φθινοπωρινές συνταγές
Δύο φυσικές τροφές με παρόμοια συστατικά και σχεδόν ίδιο χρώμα προσφέρει η φθινοπωρινή φύση. Αντ…
It’s pumpkin spice season: 5 ιδέες για να προσθέσεις το απόλυτο φθινοπωρινό χρώμα, το πορτοκαλί, στο σπίτι σου
Ο Οκτώβρης είναι για τα καλά εδώ. Αν ήταν χρώμα αυτός ο μήνας, θα ήταν σίγουρα το χρώμα της κολο…
Ο ΕΕΣ πραγματοποίησε εντυπωσιακή εκπαίδευση διάσωσης σε ορμητικά νερά στον Ποταμό Νέστο
Η εκπαίδευση πραγματοποιήθηκε με την ευγενική χορηγία της εταιρείας TRASTOR ΑΕΕΑΠ, η οποία κάλυψ…
Η «Αξία της Ζωής» του Σωτήρη Τσαφούλια, επανέρχεται στο Θέατρο του Ιδρύματος Μιχάλης Κακογιάννης
Ένα έργο που μιλάει για την απώλεια και τον αναπόφευκτο πόνο, με ειλικρίνεια, χιούμορ και συμπόν…
Δίαιτα: Πέντε tips για να αποφύγουμε τους πειρασμούς
Αν νιώθεις ότι είσαι μια ζωή στη… δίαιτα, χωρίς να τα καταφέρνεις, δοκίμασε 5 βήματα που μπορε…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
17 Οκτωβρίου 2024
Πρόσκληση στην Παρουσίαση του νέου Βιβλίου του Γιώργου Μεταξά!
Αγαπημένοι φίλοι, Με απέραντη χαρά και βαθιά ευγνωμοσύνη σας προσκαλώ στην παρουσίαση του νέο…
16 Οκτωβρίου 2024
Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς Day 2 @Θαλασσόμυλος [16.10.2024]
Δεύτερη μέρα σήμερα για το Φεστιβάλ Κοινωνικής Αλληλεγγύης Κεφαλονιάς που λαμβάνει χώρα στον Θαλ…
16 Οκτωβρίου 2024
Συναυλία της Φιλαρμονικής Ένωσης Κέρκυρας «Καποδίστριας» για τον Αγ. Γεράσιμο
Με αφορμή τις θρησκευτικές εκδηλώσεις που αφορούν, τους εορτασμούς για τον Αγ. Γεράσιμο πολιούχο…
15 Οκτωβρίου 2024
Ιακωβάτειος Βιβλιοθήκη: Εκπαιδευτικό πρόγραμμα με αφορμή την εικόνα του Αγίου Γερασίμου
Με αφορμή την περίφημη εικόνα του Κεφαλλονίτη αγιογράφου Γεωργίου Στελλακάτου «Ο Άγιος Γεράσιμος…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
12 Οκτωβρίου 2024
Σπάνιος πίνακας του Μονέ επέστρεψε στους ιδιοκτήτες του 80 χρόνια μετά την κλοπή του από τους Ναζί
Το «Bord de Mer» του Claude Monet, ένας πίνακας του 1865, παστέλ σε χαρτί. US District …
13 Σεπτεμβρίου 2024
Το κατάστημα «Beauty Bar» συνεχίζει να ομορφαίνει
Το κατάστημα καλλυντικών και σεμιναριακό κέντρο ES Beauty Bar by Eleni Sourvanou συνεχίζει και ο…
27 Αυγούστου 2024
Στο κατάστημα DMK Professional στο Αργοστόλι θα βρεις όλα τα προϊόντα που χρειάζεσαι
Επισκεφθήκαμε σήμερα το κατάστημα DMK Professional για να πάρουμε μια μικρή γεύση από όλα τα προ…
22 Αυγούστου 2024
Το κατάστημα Paprika Grill House στην καρδιά της Πλατείας Καμπάνας
Καλοκαιρινό βράδυ Αυγούστου και τι πιο ωραίο από ένα απολαυστικό σουβλάκι στην Πλατεία Καμπάνας….