Μπριάμ

Η πιο νόστιμη συνταγή για το αγαπημένο μας μπριάμ. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει λαχταριστό, παραδοσιακό, μαμαδίστικο μπριάμ, χωρίς γαλακτοκομικά, κατάλληλο και για τους vegetarian φίλους μας. Τέλειο για καλοκαίρι!

ΜΕΡΙΔΕΣ 8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 40λ

Υλικά

500 γρ. πατάτες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους

600 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια

600 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρά κομμάτια

250 γρ. καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

3 ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια

2 παντζάρια, κομμένα στα 4

200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4

½ κ.γ. βασιλικό, αποξηραμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. μέλι

2 κ.γ. ρίγανη, ξερή

250 ml ζωμό λαχανικών

4 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο 

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ 336kcal17%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 12.8g26%
• ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ 72.2g28%

Εκτέλεση

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στον αέρα.

2 Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου τις πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.

3 Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές Φλωρίνης, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα παντζάρια, τα μανιτάρια, τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, τη ρίγανη και τον ζωμό λαχανικών. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

4 Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Στα τελευταία 20 λεπτά, ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

5 Σερβίρουμε το μπριάμ ζεστό.

Πηγή: https://www.giorgostsoulis.com