Τι θα πιούμε το Πάσχα; 50 εκλεκτά κρασιά από όλη την Ελλάδα

Σπουδαία κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα και προτάσεις για το πώς θα τα συνδυάσετε με τα παραδοσιακά φαγητά της Κυριακής του Πάσχα.

Τι θα βάλουμε δίπλα στα φρυγαδέλια, τους τζιγεροσαρμάδες, τα γαρδουμπάκια και τις κοκκινιστές συκωταριές, τις σαλάτες και τα φρέσκα τυριά; Με τι θα συνοδεύσουμε τη μαγειρίτσα, και το αρνάκι ή το κατσίκι –σουβλιστό, στον φούρνο ή γεμιστό– και τι θα σερβίρουμε με το γλυκό; Έχουμε προβλέψει για όλα.

ΑΦΡΩΔΗ

Κρασιά-πασπαρτού που θέλουν δίπλα τους πιάτα αρωματικά, με αρώματα έντονα και φλοράλ: σαλάτες, χορτόπιτες, πιάτα με τυριά, τυρόπιτες, ακόμα και δροσερά τυρένια επιδόρπια με φράουλες θα ταιριάξουν υπέροχα με τα αφρώδη της ημέρας. Αλλά και τα πιο μπρουτάλ πιάτα του μενού, π.χ. οι διάφοροι μεζέδες με συκωταριά, όπως φρυγαδέλια, τζιγεροσαρμάδες, σεφταλιές κ.ά., μια χαρά θα τα πάνε με τις ανακουφιστικές μπουρμπουλήθρες.

Amalia Brut, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τσέλεπου, Μαντινεία

Από τις πιο κλασικές επιλογές στην κατηγορία «ελληνικά αφρώδη κρασιά». Το Amalia Brut παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο κι είναι ένα λευκό κρασί από την ερυθρωπή ποικιλία Μοσχοφίλερο, με έντονα αρώματα τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών, τραγανή οξύτητα και μέτριο σώμα. 

Poeme de Nature Blanc, Ντεμπίνα-Ξινόμαυρο, Κτήμα Γκλίναβος, Ζίτσα, Ιωάννινα

Το νέο project του Απόστολου Θυμιόπουλου στη Ζίτσα αφορά το Κτήμα Γκλίναβος, το οποίο πέρασε στα χέρια του γνωστού οινοποιού. Το Poeme de Nature Blanc είναι ένα ημιαφρώδες λευκό κρασί με αρώματα ανθέων, φρέσκων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με οξύτητα και σώμα μέτρια.

Cuvée Brut Rosé, Ξινόμαυρο-Λημνιώνα, Κτήμα Καρανίκα, Αμύνταιο

Κάποια από τα κορυφαία αφρώδη της χώρας γίνονται στην περιοχή του Αμυνταίου. Ένα από αυτά είναι και το ροζέ του Κτήματος Καρανίκα, με έντονα αρώματα κόκκινου κερασιού, φράουλας, βατόμουρου, ανθέων και ζυμών, με υψηλή οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο. 

ΛΕΥΚΑ

Επιλογές για να συνοδέψουν το αρχικό τσιμπολόγημα, όταν στο τραπέζι θα βγουν δροσερές πράσινες σαλάτες, πίτες και πιταράκια με χόρτα (σπανακόπιτες, μαραθόπιτες), φρέσκα ανοιξιάτικα τυριά, ντολμαδάκια, αγκινάρες, αλοιφές και ντιπ, αλλά και πιάτα ζουμερά με μπόλικα χόρτα που μπορούν να σερβιριστούν και ως μεζέδες όπως τα φρικασέ, η μαγειρίτσα, τα διάφορα παραδοσιακά ασπρογιάχνι… Όσο σκουραίνει το κρασί και γίνονται πιο έντονα τα γήινα αρώματα, όπως στην περίπτωση μιας ρετσίνας ή ενός orange κρασιού, αρχίζουμε και φλερτάρουμε και με τους κρεάτινους μεζέδες π.χ. το κοκορέτσι. Κάποια θα τα προτείναμε ακόμα και με το ψητό αρνί.

Μαντινεία, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Σεμέλη

Ένα φρέσκο Μοσχοφίλερο από το Κτήμα Σεμέλη με αρώματα λευκών ανθέων, τριαντάφυλλου και φρέσκων εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και λάιμ, με οξύτητα έντονη και σώμα μέτριο. Ένα κρασί που πίνεται και μόνο του σαν aperitif ή όσο περιμένετε να καθίσετε στο τραπέζι και τσιμπολογάτε από τα πρώτα. 

Thema, Sauvignon Blanc-Ασύρτικο, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα

Ο Θανάσης Εξάρχου είναι ο άνθρωπος πίσω από τα κρασιά του Κτήματος Παυλίδη. Το λευκό Thema είναι ένα κλασικό χαρμάνι από Sauvignon Blanc με Ασύρτικο. Ένα κρασί με αρκετά έντονη αρωματική ένταση, αρώματα πράσινων φρούτων, γρασιδιού, εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Η οξύτητα είναι έντονη και το σώμα μέτριο.

Αρμύρα, Chardonnay-Μαλαγουζιά, Κτήμα Σκούρα, Πελοπόννησος

Το Κτήμα Σκούρα είναι ένα εκ των κορυφαίων οινοποιείων στη χώρα,. Η Αρμύρα του είναι ένα χαρμάνι κυρίως από Chardonnay με λίγη Μαλαγουζιά, με έντονο αρωματικό προφίλ, αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινου και αρώματα δρυός, με τονισμένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο.

Traminer Alba di Munte, Κατώγι Αβέρωφ, Μέτσοβο

Το Κατώγι Αβέρωφ είναι από τα πιο ιστορικά οινοποιεία της χώρας και βρίσκεται στο Μέτσοβο. Το Traminer Alba di Munte θα σας εντυπωσιάσει με τα αρώματα πράσινων φρούτων, λευκών ανθέων και βοτάνων,. Έχει τονισμένη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Κυδωνίτσα Αγέλη, Κτήμα Λύκου, Εύβοια

Το Κτήμα Λύκου στη Μαλακώντα Εύβοιας έχει βγάλει μια νέα σειρά κρασιών που ονομάζεται Αγέλη. Η Κυδωνίτσα τους είναι μια αρκετά ανερχόμενη ποικιλία, με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο και κυδώνι και αρώματα εσπεριδοειδών, με ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Bostani, Ασύρτικο-Sauvignon Blanc, Amoenos Vineyards, Αμύνταιο

Amoenos Vineyards ονομάζεται το νέο οινοποιείο του Κτήματος Άλφα και Bostani τα κρασιά του. Το λευκό είναι ένα χαρμάνι από Ασύρτικο με το διεθνές Sauvigon Blanc. Ένα κρασί έντονα αρωματικό, με αρώματα γρασιδιού, πράσινων φρούτων και εσπεριδοειδών, με έντονη οξύτητα και μέτριο σώμα.

F by Foivos, Μοσχάτο-Ασύρτικο, Foivos Papastratis, Εύβοια

Ο Φοίβος Παπαστρατής έχει δημιουργήσει το δικό του οινοποιείο στην Εύβοια. Το F είναι ένα χαρμάνι από το αρωματικό Μοσχάτο με το όξινο Ασύρτικο. Έχει έντονα αρώματα ανθέων, βοτάνων και εσπεριδοειδών, με ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Chardonnay Single Vineyard, Οινοποιείο Ρούβαλη, Πλαγιές Αιγιάλειας

Το single vineyard Chardonnay του οινοποιείου Ρούβαλη είναι ένα κρασί με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, δρυός, βουτύρου και βανίλιας, με έντονη οξύτητα και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με τις σαλάτες, τα τυριά, τις αλοιφές και τις πίτες.

Hariton, Βοστυλίδι, Κτήμα Χαριτάτου, Κεφαλονιά

Το Κτήμα Χαριτάτου βρίσκεται στην Κεφαλονιά, σε ένα φοβερό αρχοντικό σπίτι που αξίζει να πάτε. Ο Hariton είναι ένα λευκό κρασί από 100% Βοστυλίδι, με αρώματα περγαμόντου, λευκόσαρκου ροδάκινου και λευκών ανθέων, με mineral χαρακτήρα, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Το Δάκρυ του Πεύκου, Ασύρτικο, Κτήμα Κεχρή, Θεσσαλονίκη

Το Δάκρυ του Πεύκου είναι μια κορυφαία Ρετσίνα, στην πραγματικότητα είναι αυτή που έδειξε τη δυναμική μιας εμφιαλωμένης ποιοτικής Ρετσίνας με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Έχει αρώματα πεύκου, ginger, πρασίνων και εσπεριδοειδών φρούτων, έντονη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο. Σε άλλη φάση, θα ταίριαζε ακόμα και με ένα σουβλάκι με γύρο χοιρινό. Κρατήστε το αυτό…

Διάσελο Κυδωνίτσα, Κτήμα Παλυβού, Πελοπόννησος

Ο Γιώργος Παλυβός μαζί με τη νέα γενιά του οινοποιείου (τις κόρες του), δημιούργησαν τη σειρά Διάσελο. Η Κυδωνίτσα τους είναι ένα κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, με αρώματα δρυός και βανίλιας, οξύτητα ισορροπημένη και σώμα γεμάτο.

Μοσχάτο Orange, Κτήμα Σκλάβου, Κεφαλονιά

Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος έχει ένα δικό του τρόπο προσέγγισης στο κρασί και φτιάχνει κρασιά με χαρακτήρα όπως το orange Μοσχάτο, ένα κρασί με πορτοκαλί χρώμα, αρώματα ώριμου ροδάκινου, λοτού, αποξηραμένων ανθέων και αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, με ισορροπημένη οξύτητα και γεμάτο σώμα. Ταμάμ για το κοκορέτσι.

Vidiano, Oenops Wines, Δράμα

Ο Νίκος Καρατζάς έχει δημιουργήσει το Oenops Wines στην περιοχή της Δράμας, αλλά προσπαθεί να εκφράσει διαφορετικές ποικιλίες και περιοχές της Ελλάδος – μία από αυτές είναι το Βιδιανό. Αρώματα φρέσκου λευκόσαρκου ροδάκινου και βερίκοκου, ανανά και εσπεριδοειδών, με μέτρια οξύτητα και σώμα.

Μοσχάτο Σπίνας, Aori Wines, Κρήτη

Ο Αιμίλιος Αντρέι μαζί με τον Δημήτρη Σκούρα έχουν δημιουργήσει το Aori Wines στην Κρήτη. Το Μοσχάτο Σπίνας τους είναι ίσως το κορυφαίο του νησιού, με έντονα αρώματα λευκών ανθέων, γιασεμιού, αγιοκλίματος, φρέσκων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με τραγανή οξύτητα και σώμα μέτριο. Αυτό είναι το κρασί της μαγειρίτσας.

Ρομπόλα, Gentilini Winery & Vineyards, Κεφαλονιά

Το οινοποιείο Gentilini βρίσκεται στην Κεφαλονιά. Εκεί, ο Πέτρος μαζί με την γυναίκα του Μαριάννα έχουν φτιάξει ένα πανέμορφο κτήμα δίπλα στη θάλασσα. Οινοποιούν την γηγενή Ρομπόλα και φτιάχνουν ένα κρασί με αρώματα φρέσκων ανθέων και εσπεριδοειδών φρούτων, με έντονο mineral χαρακτήρα, υψηλή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα.

Viognier, Κτήμα Γεροβασιλείου, Επανομή

Ο Αργύρης Γεροβασιλείου μαζί με τις αδερφές του Μαριάνθη και Βασιλική αποτελούν τη νέα γενιά του οινοποιείου. Ασχολούνται και με την ποικιλία Viognier, που κατάγεται από τον Ροδανό της Γαλλίας, και φτιάχνουν ένα κρασί με έντονα αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου, ώριμων εσπεριδοειδών, δρυός και βανίλιας, με μέτρια οξύτητα και γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το δίπλα σε μια ψητή κολοκύθα στη σχάρα με φρέσκο τυράκι Τήνου και ξηρούς καρπούς.

Ταρσανάς, Ασύρτικο, Κτήμα Κυρ-Γιάννη, Αμύνταιο

Ο Ταρσανάς είναι ένα Ασύρτικο 100% από την περιοχή του Αμυνταίου, μια από τις πιο ψυχρές περιοχές της Ελλάδος. Ένα Ασύρτικο με αρώματα εσπεριδοειδών, mineral χαρακτήρα και αρώματα δρυός, με τονισμένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο.

Chardonnay, Ήδυσμα Δρυός, Κτήμα Τέχνη Οίνου, Δράμα

Από τα κορυφαία λευκά στην Ελλάδα. Για την ακρίβεια όλη η σειρά Ήδυσμα Δρυός του Κτήματος Τέχνη Οίνου στη Δράμα ξεχωρίζει. Το Chardonnay έχει αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων, τροπικών και εσπεριδοειδών φρούτων, με αρώματα δρυός και ξηρών καρπών. Η οξύτητα είναι μέτρια προς υψηλή και το σώμα γεμάτο. Αυτό το λευκό θα ταίριαζε ακόμα και με το αρνίσιο μπούτι στον φούρνο με πατάτες.

Σαντορίνη, Ασύρτικο, Αμπελώνες Vassaltis

Οι Αμπελώνες Vassaltis δημιουργήθηκαν το 2014 στην περιοχή του Βουρβούλου της Σαντορίνης και από τότε παράγουν κρασιά με δυναμική. Η Σαντορίνη έχει αρώματα εσπεριδοειδών και πράσινων φρούτων, έντονα ορυκτό χαρακτήρα, υψηλή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα.

Μαγικό Βουνό, Sauvignon Blanc, Κτήμα Νίκος Λαζαρίδης, Δράμα

Το Κτήμα Νίκος Λαζαρίδης βρίσκεται στη Δράμα και έχει μακρά ιστορία στο ελληνικό κρασί. Το Μαγικό Βουνό είναι ένα κρασί από 100% Sauvignon Blanc, με αρώματα γρασιδιού, πράσινων εσπεριδοειδών φρούτων και αρώματα δρυός, με την οξύτητα να είναι έντονη και το σώμα γεμάτο.

Assyrtiko Grand Reserve, Santo Wines, Σαντορίνη

Το 1911 ιδρύεται η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προιϊόντων Santo Wines, ένας από τους πιο δυναμικούς και μεγάλους συνεταιρισμούς, με περίπου 1.200 μέλη. Όποιος δεν έχει πάει στο οινοποιείο της χάνει – έχει από τις καλύτερες θέες στο νησί. Το Grand Reserve είναι ένα κρασί που ζυμώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, ενώ γίνεται και ανάδευση των οινολασπών, με αποτέλεσμα ένα κρασί με έντονη ορυκτότητα, αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων, δρυός, καπνού και ξηρών καρπών, με τις ζύμες να παίζουν κυρίαρχο ρόλο. Από την άλλη η οξύτητα είναι έντονη, το σώμα γεμάτο και η επίγευση μακρά! Ένα κρασί με φοβερή δομή που μπορείτε να το απολαύστε από ψητό ψάρι έως αρνί στη σούβλα!

Όβηλος, Semillon-Ασύρτικο, Κτήμα Βιβλία Χώρα, Καβάλα

Ο λευκός Όβηλος από την πρώτη του χρονιά (αν δεν κάνω λάθος το 2003), έβαλε υποψηφιότητα για ένα από τα πιο ωραία κρασιά της Ελλάδος. Θυμίζει λευκό Bordeaux, έχει αρώματα τροπικών και πυρηνόκαρπων φρούτων, αρώματα δρυός και βανίλιας, οξύτητα ισορροπημένη και σώμα γεμάτο.

Pyritis Mega Cuvée, Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος, Σαντορίνη

Το Κτήμα Καραμολέγκου τα τελευταία χρόνια έχει ανέβει επίπεδο. Ο Πυρίτης είναι ένα χαρμάνι σταφυλιών τριών διαφορετικών αμπελώνων που στη συνέχεια μένει με τις οινολάσπες για 12 μήνες. Ένα κρασί με αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών και άγουρου ροδάκινου, με mineral χαρακτήρα που βγάζει μια αλμύρα, με οξύτητα έντονη και γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το με κατσικάκι στη σούβλα.

ΡΟΖΕ

Κάποιες τοπικές σπεσιαλιτέ που συναντάμε στο πασχαλινό τραπέζι ανά την Ελλάδα είναι πιο ασυνήθιστες και ίσως νιώσουμε μια αμηχανία ως προς το κρασί που θα τους ταίριαζε. Σε αυτή την περίπτωση ποντάρουμε σε ροζέ, ιδίως αν έχουν και ντομάτα. Παραδείγματα: Γαρδουμπάκια και συκωταριές κοκκινιστές, ομελέτες με συκωταριά, γλυκάδια πανέ, κουπέπια, σιρντένια (κοιλίτσες γεμιστές).

Domaine Rose, Merlot-Αγιωργίτικο-Grenache, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη, Δράμα

Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη βρίσκεται σε μια ανανέωση τα τελευταία χρόνια και τα νέα κρασιά που βγάζει στην αγορά βρίσκουν μεγάλη ανταπόκριση από τον κόσμο. Ένα από αυτά είναι το Domaine Rose, ένα χαρμάνι από Merlot, Αγιωργίτικο και Grenache, στα πρότυπα της Προβηγκίας με ελαφρύ χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Δοκιμάστε το δίπλα σε ψητές γαρίδες αμβρακικού.

Ξινόμαυρο Ροζέ, Κτήμα Άλφα, Αμύνταιο

Το ροζέ από το Κτήμα Άλφα στο Αμύνταιο είναι από τα κορυφαία ροζέ κρασιά σε στιλ Προβηγκίας στη χώρα. Έχει αρώματα άγουρης φράουλας, κερασιού και βατόμουρου, φυτικό χαρακτήρα φύλλων ντομάτας, έντονη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Mountcloud, Grenache, Navitas Winery, Λιτόχωρο

Μια γαστρονομική εκδοχή ροζέ κρασιού από το Λιτόχωρο. Έχει αρκετά πιο έντονο χρώμα, αρώματα κράνου, κερασιού και φράουλας, νότες βοτάνων, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα.

Darlin Cuvée Exceptionelle Rose, Syrah-Merlot, Thalis & Dim, Εύβοια

Ένα ροζέ κρασί δύο φίλων, του Θαλή Πιτούλη από το Mancode και του Δημήτρη Γκουράβα που έχει αναλάβει και το οινολογικό κομμάτι. Ένα ελαφρύ σε χρώμα ροζέ, με ανοιχτό χρώμα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και βοτάνων με ισορροπημένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο.

Hoof & Lur, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τρουπή, Μαντινεία

Το Κτήμα Τρουπή έχει δώσει φοβερές εκδοχές Μοσχοφίλερου. Μια από αυτές είναι το Hoof & Lur, ένα γαστρονομικό ροζέ, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων ανθέων και φύλλων τομάτας, με τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε κατσικίσια συκωταριά κοκκινιστή με τραχανά.

Ξινόμαυρο Ροζέ, Κτήμα Μαρκοβίτη, Νάουσα

Ο Μάρκος Μακροβίτης ασχολείται με μία ποικιλία, το Ξινόμαυρο. Παράγει κρασιά με βάθος και πολυπλοκότητα, που θέλουν δίπλα τους φαγητό. Το ροζέ του έχει ώριμο χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, γήινες νύξεις, αρώματα βοτάνων, τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το μαζί με παϊδάκια από πρόβατο.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr