Μοσχαράκι με κυδώνια στη λαδόκολλα

Τόσο εύκολο και τόσο νόστιμο αυτό το μοσχαράκι με κυδώνια, που μας βγάζει ασπροπρόσωπους τόσο στο καθημερινό όσο και στο πιο γιορτινό μας τραπέζι. Βάζουμε όλα τα υλικά στη λαδόκολλα και αφήνουμε τον φούρνο να κάνει τη δουλειά.

30′ προετοιμασία

1 ώρα και 30′ ψήσιμο

Υλικά

• 1.500 γρ. σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια χωρίς οστό, σε κομμάτια των 4-5 εκ.
• 30 γρ. μουστάρδα απαλή
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 3 κυδώνια, πλυμένα, κομμένα σε φέτες κυδωνάτες, με τη φλούδα, χωρίς τα κουκούτσια
• 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι
• 40 γρ. πετιμέζι
• χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 1 μικρό ξύλο κανέλας
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μοσχαράκι με κυδώνια στη λαδόκολλα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε σε μεγάλο ταψί 3 μακριά φύλλα λαδόκολλας, λοξά το ένα πάνω στο άλλο.
3. Στο κέντρο βάζουμε το μοσχάρι.
4. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
5. Σκορπίζουμε τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε ξανά.
6. Απλώνουμε ελαφρώς τα κομμάτια μοσχαριού και πάνω τους βάζουμε τις φέτες κυδωνιού.
7. Ρίχνουμε στα κυδώνια το πετιμέζι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε καλά τις φέτες.
8. Ακουμπάμε πάνω τους το βούτυρο και την κανέλα.
9. Κλείνουμε τα υλικά μέσα στις λαδόκολλες και κλείνουμε σε ένα πακέτο
10. Δένουμε σταυρωτά με σπάγκο και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr