Νιόκι με σάλτσα γλυκοπατάτας

Μια comfort συνταγή με ζυμαρικά και γλυκοπατάτα που θα ζεστάνει ψυχή και σώμα.

βροχερός καιρός θέλει ζεστασιά, θαλπωρή και ιδανικά ένα cozy πιάτο που να μυρίζει φθινόπωρο. Το απόλυτο comfort food της εποχής κρύβεται σε αυτή την εύκολη συνταγή, όπου τα αφράτα νιόκι αγκαλιάζονται από μια γλυκιά, βελούδινη σάλτσα γλυκοπατάτας που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά για 2-3 άτομα:

• 1 πακέτο (500γρ.) νιόκι
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή νερό από αυτό που θα βράσουν τα νιόκι)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί (γκούντα, ρεγκάτο ή παρμεζάνα)
• Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Το σοτάρισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
2. Το βράσιμο της πατάτας: Προσθέτετε τα κυβάκια της γλυκοπατάτας στο τηγάνι. Ρίχνετε τον ζωμό (ή το νερό), αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι τα κυβάκια της πατάτας να τρυπιούνται πανεύκολα με το πιρούνι.
3. Το «δέσιμο» της σάλτσας: Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Με ένα πιρούνι (ή με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ) πατάτε καλά τις γλυκοπατάτες μέσα στο τηγάνι μέχρι να γίνουν ένας λείος, παχύρευστος πουρές. Αν σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέτετε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό ακόμα.
4. Τα νιόκι: Παράλληλα, βράζετε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια (θέλουν μόλις 2 λεπτά), τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνετε απευθείας μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα γλυκοπατάτας.
5. Το τελείωμα: Ανάβετε ξανά το μάτι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε απαλά για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να αγκαλιάσει τέλεια τα νιόκι.

Πηγή: https://www.athensvoice.gr