Skip to main content
Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια
Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια
12 Ιουλίου 2025

Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια

Γλύκισμα είναι αυτοί οι μικρούτσικοι κεφτέδες που προέρχονται από το σεφαραδίτικο συνταγολόγιο και σερβίρονται με ξηροκαρπάτη σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια.

30′ προετοιμασία

30′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

Μερίδες: 4-6

  •  700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
  •  20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  •  2 φέτες ψωμί, χωρίς κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
  •  1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  •  1 αυγό
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  •  μπόλικο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

  •  20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  •  120 γρ. αμυγδαλόψιχα
  •  120 γρ. φουντουκόψιχα
  •  80 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κεφτέδες

  1. Για να φτιάξουμε κεφτέδες με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια, αρχικά ζυμώνουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.
  2. Στη συνέχεια, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες βάρους περίπου 25 γρ.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, με τη στάθμη να φτάνει στα 3 εκ. του σκεύους.
  4. Το ζεσταίνουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  5. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν το περιττό λάδι.

Σάλτσα + Μαγείρεμα

  1. Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια εντελώς λεία πάστα. Αν γίνεται πολύ σφιχτή και δεν δουλεύεται εύκολα, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
  2. Την αδειάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 400-500 ml νερό και ανακατεύουμε καλά.
  3. Τακτοποιούμε εκεί τα τηγανισμένα κεφτεδάκια.
  4. Έπειτα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να κοχλάζει απαλά.
  5. Σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, σείοντας τακτικά το σκεύος για να βρέχονται καλά τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα. Αν δούμε ότι πάει να «κόψει», προσθέτουμε λίγο νερό και σείουμε ξανά το σκεύος.
  6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα.
  7. Εναλλακτικά, σερβίρουμε τους κεφτέδες απλώς τηγανισμένους. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον ίδιο τρόπο και τη σερβίρουμε ξεχωριστά, σε μπολ ή σε σαλτσιέρα, για να βάλει ο καθένας όση θέλει στη μερίδα του.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ

Μια ιδιαίτερα όμορφη παρουσία με κεφαλονίτικο «χρώμα» θα έχει η νέα μεγάλη σειρά εποχής του ΑΝΤ1 «…
Το περπάτημα έχει αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια σε μια συνήθεια που ωφελεί την καρδιά και την οπο…
20′ προετοιμασία 10′ μαγείρεμα Υλικά Μερίδες: 4 3 αυγά 300 ml φρέσκο γάλα, πλήρες…
Τέσσερις τροφές που αξίζουν μια θέση στο πιάτο μας αυτή την εποχή Ο Σεπτέμβριος είναι ένας μήνα…
Με ταχύτερους ρυθμούς θερμαίνεται και γίνεται πιο αλμυρή η Μεσόγειος και μάλιστα σε βάθη χιλιάδων…
Ο Πολιτιστικός, Ιστορικός, Λαογραφικός Σύλλογος «Το Ριφόρτσο» Κεφαλληνίας και Ιθάκης εκφράζει την…

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Ετήσιος Αγιασμός του Πολιτιστικού Συλλόγου Φωκάτων @Φωκάτα [20.09.2026]
20 Σεπτεμβρίου 2026
Με ιδιαίτερη κατάνυξη και την παρουσία πλήθους μελών και φίλων, πραγματοποιήθηκε για ακόμη μια χρο…
Η Aegean Rebreath στο λιμάνι του Αργοστολίου [20.09.2026]
20 Σεπτεμβρίου 2026
Μία ακόμη σημαντική περιβαλλοντική δράση πραγματοποιήθηκε στο λιμάνι του Αργοστολίου από την Aegea…
Βράβευση Διακριθέντων Μαθητριών-Μαθητών Κεφαλληνίας & Ιθάκης στις Πανελλαδικές εξετάσεις 2026 [19.09.2026]
20 Σεπτεμβρίου 2026
Μια ξεχωριστή εκδήλωση αφιερωμένη στην προσπάθεια, την επιμονή και τις επιτυχίες των νέων πραγματο…
Ο μικρόκοσμος της χλωρίδας του Ιονίου @Βοτανικός Κήπος [19.09.2026]
20 Σεπτεμβρίου 2026
Το Festival Σπόρων & Βιοποικιλότητας ξεκίνησε το Σάββατο 19 Σεπτεμβρίου στον Βοτανικό Κήπο Κεφ…

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Βιβλιοπωλείο «Κύβος»: Εδώ θα βρείτε ό,τι χρειάζεστε για τη νέα σχολική χρονιά
4 Σεπτεμβρίου 2026
Πλούσια ποικιλία σχολικών ειδών για μαθητές και εκπαιδευτικούς στο κέντρο του Αργοστολίου Το&nb…
Turquoise Restaurant στο Electra Kefalonia Hotel & Spa: Γεύσεις με φόντο το ηλιοβασίλεμα του Ιονίου
5 Αυγούστου 2026
Το καλοκαίρι στην Κεφαλονιά έχει το χρώμα του Ιονίου, το άρωμα της θάλασσας και τη γεύση της Μεσογ…
Λίγο πριν τις «Τίμιες Πόρνες» στο Αργοστόλι, η Σοφία Παυλίδου μιλά στο Kefalonitis
24 Ιουνίου 2026
Με αφορμή την παράσταση «Τίμιες Πόρνες», που ανεβαίνει στο Δημοτικό Θέατρο Κέφαλος στο Αργοστόλι…
«Το Χελιδόνι»: Δύο σπουδαίοι ηθοποιοί μιλούν για μια παράσταση που αγγίζει την ψυχή
18 Ιουνίου 2026
Λίγες ημέρες πριν από την παρουσίαση της συγκλονιστικής θεατρικής παράστασης «Το Χελιδόνι» στο Αργ…
Επισκόπηση απορρήτου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησης σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η ανάγνωση σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπο μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστοτόπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.