Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια
Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια
12 Ιουλίου 2025
Κεφτέδες μοσχαρίσιοι με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια
Γλύκισμα είναι αυτοί οι μικρούτσικοι κεφτέδες που προέρχονται από το σεφαραδίτικο συνταγολόγιο και σερβίρονται με ξηροκαρπάτη σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια.
30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
- 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 φέτες ψωμί, χωρίς κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 αυγό
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπόλικο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
- 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 120 γρ. αμυγδαλόψιχα
- 120 γρ. φουντουκόψιχα
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Κεφτέδες
- Για να φτιάξουμε κεφτέδες με μαϊντανό και σάλτσα από αμύγδαλα και φουντούκια, αρχικά ζυμώνουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.
- Στη συνέχεια, πλάθουμε μικρούς κεφτέδες βάρους περίπου 25 γρ.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, με τη στάθμη να φτάνει στα 3 εκ. του σκεύους.
- Το ζεσταίνουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν το περιττό λάδι.
Σάλτσα + Μαγείρεμα
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια εντελώς λεία πάστα. Αν γίνεται πολύ σφιχτή και δεν δουλεύεται εύκολα, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
- Την αδειάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 400-500 ml νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Τακτοποιούμε εκεί τα τηγανισμένα κεφτεδάκια.
- Έπειτα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να κοχλάζει απαλά.
- Σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, σείοντας τακτικά το σκεύος για να βρέχονται καλά τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα. Αν δούμε ότι πάει να «κόψει», προσθέτουμε λίγο νερό και σείουμε ξανά το σκεύος.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα.
- Εναλλακτικά, σερβίρουμε τους κεφτέδες απλώς τηγανισμένους. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τον ίδιο τρόπο και τη σερβίρουμε ξεχωριστά, σε μπολ ή σε σαλτσιέρα, για να βάλει ο καθένας όση θέλει στη μερίδα του.
ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ
Μουσείο Ακρόπολης: Μια νέα έκθεση μάς συστήνει την άγνωστη αρχαία Αρμενία
Οι 200 αρχαιότητες που θα παρουσιαστούν καλύπτουν μια εντυπωσιακά μεγάλη χρονική διαδρομή, από την…
Η Παταγονία στο στόχαστρο των κολοσσών της τεχνολογίας για τη δημιουργία mega data centers
O πρόεδρος της Αργεντινής έχει καταβάλει συστηματικές προσπάθειες για να προσελκύσει τους κολοσσού…
Μελιτζάνες ιμάμ, στην ελαφριά εκδοχή τους
Με τις μελιτζάνες προψημένες με ελάχιστο ελαιόλαδο, αντί για προτηγανισμένες, τη γέμιση αχνισμένη…
Copernicus: Ο Αύγουστος του 2026 ήταν ο θερμότερος μήνας στα παγκόσμια χρονικά
Ο Αύγουστος ήταν ο πιο θερμός μήνας που μετρήθηκε ποτέ, ανεξαρτήτως εποχής, υπογραμμίζει ο ευρωπαϊ…
LEGO και κλασικά παιχνίδια συνεχίζουν να κερδίζουν τα παιδιά
Για μέρες γεμάτες κατασκευές, κυνηγητά, αποστολές και εκείνο το υπέροχο παιδικό χάος που σημαίνει…
Σπίτι μου 3: Πότε ξεκινούν οι αιτήσεις για το νέο πρόγραμμα
Όσα αλλάζουν στο νέο «Σπίτι μου 3». Στο νέο πρόγραμμα «Σπίτι μου 3» που εξήγγειλε ο πρωθυπ…
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
11 Σεπτεμβρίου 2026
«Νύχτες Μελοποιημένης Ποίησης» @Αργοστόλι [10.09.2026]
Μια ξεχωριστή μουσική βραδιά, αφιερωμένη στην ελληνική ποίηση και το τραγούδι, πραγματοποιήθηκε σή…
10 Σεπτεμβρίου 2026
Εγκαίνια του Μουσικού Γυμνασίου Κεφαλονιάς στο Ληξούρι [09.09.2026]
Μια νέα σελίδα για την εκπαίδευση και τον πολιτισμό της Κεφαλονιάς άνοιξε το απόγευμα της Τετάρτης…
10 Σεπτεμβρίου 2026
Συνεχίζονται οι Βραδιές Γαλλικού Κινηματογράφου στην Alliance Française Αργοστολίου
Φίλες και φίλοι – chers amis, H Alliance Française Αργοστολίου σας προσκαλεί στο κήπο του συλλό…
10 Σεπτεμβρίου 2026
Έναρξη μαθημάτων από τον Σκακιστικό Σύλλογο Κεφαλληνίας
Το Δ.Σ. του Σκακιστικού Συλλόγου Κεφαλληνίας (Σ.Σ.Κ.) ενημερώνει τα μέλη του, τους αθλητές-τριες τ…
ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ
4 Σεπτεμβρίου 2026
Βιβλιοπωλείο «Κύβος»: Εδώ θα βρείτε ό,τι χρειάζεστε για τη νέα σχολική χρονιά
Πλούσια ποικιλία σχολικών ειδών για μαθητές και εκπαιδευτικούς στο κέντρο του Αργοστολίου Το&nb…
5 Αυγούστου 2026
Turquoise Restaurant στο Electra Kefalonia Hotel & Spa: Γεύσεις με φόντο το ηλιοβασίλεμα του Ιονίου
Το καλοκαίρι στην Κεφαλονιά έχει το χρώμα του Ιονίου, το άρωμα της θάλασσας και τη γεύση της Μεσογ…
24 Ιουνίου 2026
Λίγο πριν τις «Τίμιες Πόρνες» στο Αργοστόλι, η Σοφία Παυλίδου μιλά στο Kefalonitis
Με αφορμή την παράσταση «Τίμιες Πόρνες», που ανεβαίνει στο Δημοτικό Θέατρο Κέφαλος στο Αργοστόλι…
18 Ιουνίου 2026
«Το Χελιδόνι»: Δύο σπουδαίοι ηθοποιοί μιλούν για μια παράσταση που αγγίζει την ψυχή
Λίγες ημέρες πριν από την παρουσίαση της συγκλονιστικής θεατρικής παράστασης «Το Χελιδόνι» στο Αργ…






