Cheesecake brownies

Τι φοβερή ιδέα! Brownies και cheesecake μαζί. Ένα γλυκό, διπλή απόλαυση. Με τη νοστιμιά του Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα και τη βελούδινη γεύση του βουτύρου Lurpak.

20′ προετοιμασία 25′ ψήσιμο

Υλικά

Κομμάτια: 16

Για τα brownies

• 135 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη
• 120 γρ. βούτυρο Lurpak + λίγο για το ταψί
• 15 γρ. κακάο
• 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 140 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 60 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/3 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

Για τη στρώση τυριού

• 225 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωμα

Διαδικασία

Brownies

1. Για τα cheesecake brownies, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 23x 23 εκ. με λαδόκολλα.
2. Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε στο χείλος μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που σιγοβράζει (προσέχουμε το μπολ να μην ακουμπάει στο νερό), ρίχνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσουν τελείως και να έχουμε ένα λείο μείγμα. Εναλλακτικά, μπορούμε να το κάνουμε και στο φούρνο μικροκυμάτων – ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε δόση, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
3. Κοσκινίζουμε το κακάο πάνω από το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ χειρός σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί, ρίχνοντας έπειτα το αλάτι και τη βανίλια. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβώλους.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και χτυπάμε ελαφρά το ταψί πάνω στον πάγκο μερικές φορές για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήνουμε να σταθεί για 1-2 λεπτά και ξαναχτυπάμε για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν μείνει φυσαλίδες.

Στρώση κρέμας τυριού

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατεύουμε, είτε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα είτε με σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβώλους.
2. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα αυτό (αφήνοντας λίγο στην άκρη) πάνω στο μείγμα brownie και δημιουργούμε νερά με μία οδοντογλυφίδα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας τυριού και κάνουμε ξανά νερά με την οδοντογλυφίδα.
3. Ψήνουμε τα cheesecake brownies για 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες και η επιφάνεια να έχουν σταθεροποιηθεί, και όταν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα. Καλύτερα να τα ψήσουμε λίγο λιγότερο παρά να τα παραψήσουμε.
4. Βγάζουμε τα cheesecake brownies από τον φούρνο και τοποθετούμε το ταψί πάνω σε σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Μυστικά

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στο γλυκό φρούτα όπως φράουλες, βατόμουρα ή σμέουρα, τα οποία θα σκορπίσουμε στην επιφάνεια έτσι ώστε να μισοβυθιστούν.

Πηγή:https://www.gastronomos.gr